什么是猪架子肉？
1、夹子肉就是指猪前腿上方猪脖子后面的肉，猪在运动的时候这个地方经常会跟着运动，所以非常的劲道，用它来制成炒制成的食物，口感有嚼劲，现象十足，所以在市面上还是非常受欢迎的。
2、我们在制作夹子肉的时候注意千万不能长时间泡水，且切的时候也要斜切，这样能够让其不容易破碎，且在使用的时候也不会特别塞牙，另外注意吃猪肉后不能大量饮茶，以免影响消化，造成腹痛等状况。
猪架子肉就是猪前腿上面，大腿附近的肉，也就是位于血脖之后，第三根胁排之前的那块猪肉，也叫前架肉。简单来说，猪架子肉就是猪前腿上面的大腿肉，或者说是猪前大腿肉。
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猪架子肉的肌间脂肪含量高，瘦肉中间有细细的肥肉相间，从而形成很清晰的大理石纹路，最适合的吃法就是炒菜或爆溜。
请问：哪位知道新疆架子肉的配方？
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
炖羊架做法？
主料：
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带骨羊肉1500g
辅料：
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做法与步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
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