内蒙古排骨焖面的做法,内蒙古排骨焖面的做法大全

1. 排骨铁锅焖面的正宗做法？
2. 东北排骨豆角焖面家常做法？

排骨铁锅焖面的正宗做法？

主料：

排骨：500g 豆角：500g

鲜面条：300g −

辅料：

蚝油：适量 生抽：适量

盐、姜、蒜：适量 花椒、八角：适量

做法步骤：

1. 排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟。

2. 利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。

3. 蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片。

材料

排骨、豆角、土豆各250g 胡萝卜半根 面条250g 肥肉30g（也可以换成猪油）

制作过程

1、面条加少量食用油拌匀，为了避免焖完坨在一起；

2、排骨冷水下锅加姜片和两大勺料酒煮开后再煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨；

3、热油锅内下入肥肉，煸到肥肉变焦色捞出；

4、然后放入豆角煸炒5分钟至有点发蔫，捞出豆角。（豆角稍微炒一下，是为了去除里面的水分，煮完之后也不会吃起来里面发生，这是豆角焖出来好吃的关键）；

5、用炒豆角剩下的底油，加入葱姜蒜，八角和香叶2颗，花椒1茶匙（15粒左右），冰糖20g炒融化，入排骨炒到上色；

6、加生抽和蚝油各1大勺，老抽半大勺，加入没过排骨的热水大火烧开转小火炖15分钟（花椒一定要放的，如果不喜欢不小心吃到花椒，可以用花椒加开水泡成花椒水加到里面）；

7、然后放入切块的土豆，胡萝卜，豆角，加入盐，再小火焖煮15分钟；

1.排骨剁块，洗净焯水，捞出冲洗干净，沥干水分备用

2.豆角去筋，洗净掰成段

3.起锅烧油，油温5成下入蒜末、葱花爆香，撒入适量十三香

4.下入排骨，翻炒出油，下入豆角翻炒至豆角变色，吸入油脂

5.淋适量生抽、蚝油翻炒均匀，撒少许糖提鲜，淋入适量老抽提色

6.添汤至将排骨豆角完全浸没，加适量盐、鸡精，放入八角1粒、桂皮1段

7.盖上盖子，待汤沸腾后，舀出多余汤汁至与排骨豆角齐平，汤汁装碗备用

8.将面平铺在豆角排骨之上，盖上盖子，转中小火焖制

9.汤汁将收干时，将舀出的备用汤汁沿着锅沿转圈淋入两勺，继续盖上盖子焖制，反复几次直至面熟

10.关火，盛入容器拌匀即可

食材：排骨适量豆角适量

玉米油适量豆瓣酱一勺

具体步骤：

1. 先将排骨用开水过滤一下，然后再把豆角切断洗干净沥干水分备用

2. 不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒排骨片刻

用料

排骨 1斤，豆角 半斤，面条 1斤，土豆 1个，花椒适量，大葱段适量，生姜适量，蒜瓣适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，冰糖适量，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，十三香1勺，盐适量，香油适量

做法步骤

步骤1

将排骨放入凉水中，放花椒、料酒，煮开2分钟，焯水去掉血水。 

东北排骨豆角焖面家常做法？

主料：手擀面400克，四季豆500克，排骨500克

辅料：生抽2茶匙，老抽1茶匙，葱15克，姜5片，八角2粒，桂皮1小段，香叶3片，食盐10克，冰糖2小块

步骤1.主要食材：面条、排骨、四季豆。

步骤2.四季豆洗净掰成寸断，准备姜、香叶、八角、葱段、桂皮

步骤3.排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟捞出

步骤4.重新起锅，放入少量食用油，放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦，

步骤5.所有葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料 再加入生抽调味和老抽上色额。

步骤6.翻炒均匀至排骨上色

步骤7.加水，水要没过排骨，盖上锅盖， 大火烧开后转中火炖10分钟

步骤8.排骨炖10分钟后加入食盐调味。

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