厚蛋烧的做法窍门是什么？
玉子烧（玉子焼き）是最常见的鸡蛋，牛奶，砂糖做成，而鸡蛋卷（だし巻き卵）就是加入了だし（高汤／出汁），不是甜的而是鲜。厚蛋烧（厚焼き卵）只是把玉子烧叠起来叠的厚厚的。
”
有人说，
要想煎好厚蛋烧，还是需要有方形玉子烧锅，
的确，有了方锅煎蛋烧会很方便，做其他的料理也得心应手，比如说煎鸡蛋或是炒一小份菜。没有方锅也不要紧，我们还是可以用不粘锅煎出好吃的蛋烧。所以接下来，我们来讲讲，如何用煎出合格的厚蛋烧。
— 材料 —
厚蛋烧材料根据个人喜好可以做个性化调整
两人份食材：
蛋：3颗
厚蛋烧
在小朋友专属的节日，用普通的食材给小朋友换点新花样，相信会很开心的。还可以搭配喜欢的小饼干和巧克力，或者蘸点番茄酱，效果肯定不一样哦。
溢满浓浓重香的厚蛋烧是老少皆宜的一道家常小菜，鸡蛋是基本食材，再搭配自己喜欢的材料，比如火腿、培根、鱼或者虾，你的口味你做主！
温馨提示:一定要用不沾锅，全程都是小火操作。
辅料:盐或者糖
做法步骤:
2.平底锅内刷上薄薄的一层油，小火，舀入2勺蛋液，转动锅子，使蛋液均匀地铺满锅底。
3.等蛋液慢慢凝固不流动，用锅铲或筷子从一边往前卷到底，推到锅的一端。再舀入2勺蛋液，铺满锅底，蛋液凝固后，从卷好的鸡蛋饼处往回卷起。
厚蛋烧是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚，美味可口。厚蛋烧，日常的一种美食，深受小孩和大人的喜爱。
制作原料：
鸡蛋:3个
牛奶:90cc
盐：少许
7寸长方形平底锅一个
制作方法：
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火候，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。
(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺卷起。
简单的回答，锅很重要。一定要厚蛋烧专用的方锅，其次就是火候和时间的掌控。配料网上种类繁多 可以挑自己喜欢的试试。其他给你再多的图片 再多的方法也都没用。自己试个一两次就OK了。
说起厚蛋烧，这名字肯定是日料部队中的。
厚蛋烧和玉子烧本是同一种东西，但是在日本料理中慢慢流行。厚蛋烧有着浓浓的蛋香，配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者加上香葱与火腿，味道就千变万化了。
厚蛋烧做法算是简单的，据说是每位日本主妇必须要会做，在日本料理里经常会有它的身影。关东多是甜味的厚蛋烧，而关西则是不甜的厚蛋烧。
但是呢，不管关东地区还是关西地区，厚蛋烧的材料都非常单纯——鸡蛋、酱油或盐、日式高汤、糖。
厚蛋烧的烹饪方法简单，用平底锅都可以做出滑嫩的厚蛋烧，把鸡蛋打散，加入适量的盐、牛奶或者水，打搅拌均匀。如果想要没有气泡光滑的厚蛋烧，蛋液用滤网过滤，滤掉蛋液中的杂质和气泡后，口感会更细腻。
不沾平底锅内加少许油，锅底薄薄一层就可以，锅热了以后，转小火切记是小火，倒入适量蛋液让蛋液均匀铺满锅面。
在蛋液慢慢开始凝固还没完全凝固的时候，撒上火腿粒。用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。将煎好的蛋卷，切段装盘。
厚蛋烧除了这种做法，今天我还为各位看官搜罗了另一种吃法——厚蛋烧寿司。做成寿司，就是用锅铲按压蛋卷，整形，使其紧实并且四角分明。均匀切小段，放在寿司上，再用紫菜装饰。
发出自己做的菜，看看谁有食欲？
香煎火麻油雪鱼
1.雪鱼一片（新鲜或者急冻均可，急冻需要解冻和，以后用吸水纸清理多余的水分）。将雪鱼用纯蛋黄腌制15分钟左右备用。
2.工具为煎锅和木锅铲，最好是可以调节火力的灶具。
3.佐料有火麻油和酱油，姜丝备用
制作流程
1.讲煎锅烧热
2.加入火麻油
3.将油烧至约50℃，放入姜丝，将雪鱼放入。
4.将火调制适度，不至于将鱼烧湖胡。
5.两面煎至微黄，用盘子盛出。
昨天做了一款下饭的佐菜：爽脆萝卜片，是模仿西贝的萝卜片小菜做的。
做法：
2: 把萝卜片放大碗里，洒上二勺盐，用手抓匀，静置二小时。
4: 在萝卜片里加入生抽，醋，白糖，比例近似1:1:0.3，然后放入冰箱冷藏一晚。
5: 取出直接食用。
这个萝卜片特别的酸爽甜脆，直接下米饭的佐菜。西贝的菜谱上这道菜很贵呢，还是自己做比较实惠，一试便知哦！
这道菜有一个美丽的名字：熊猫***
具体做法是准备适量米饭 捏成椭圆状 用海苔剪出熊猫的眼睛和四肢 将土豆 胡萝卜 洋葱切成小块 炒熟后加水放入咖喱 直到咖喱全部融化盛出 摆盘时熊猫可以前后错落 营造生动情景
带女朋友去吃日本料理，怎样能装作很懂得样子？
普及几个基本的常识。
除了很大碗的面，一般吃饭吃面要把碗端起来，一手端碗，一手拿筷。大盘的菜或者火锅等可以先夹到小碟（取り皿），端着小碟吃。不要从大盘菜用筷子夹了直接往嘴里送。不要把饭碗等放在桌子上用筷子夹起来吃。女性吃拉面的话可以把面夹到大的汤匙里吃，看上去比较文雅一点。
不要给别人夹菜。不要把菜夹起来又放回去。
不要用筷子当叉子一样把鱼或肉戳在筷子上吃。
除了在大排档吃的面食，一般吃饭时不要大声咀嚼或发出别的奇怪的声音。
有骨头的鱼或者肉，或者是带壳的贝类，先在小碟子里剔除骨头或外壳，再往嘴里送。不要先放到嘴里再往桌上吐骨头或其他东西。
不管是不是日本料理，在酒席饭桌上的这些应该是基本的常识。
除了吃法，还有一些去日料店的【作法】。
在日本，带着小学生以下的小孩去高级料理店或寿司店，是不受欢迎的。除非你是这家店的熟客。
去日本料理店不要光着脚穿着拖鞋去，不要光着脚上榻榻米。女孩子的短裙也应该注意。冬天甚至要避免穿着长筒靴去日本料理店。
