碱水饼干的做法？
步骤1
面粉加代糖，盐，75克水揉成团，静置30分
步骤 2
醒好面揉几下，分成24块，然后搓成长条扭两下，都整完后，放冷冻1小时
步骤 3
烘焙碱加水，戴好手套，把饼干放里泡20秒，捞出擦干，放到烤盘上，烤箱热风180度20分钟。
碱不用水化开可以用吗？
碱不用水化开是指化学反应中不需要加水分子来进行反应。一些碱类物质确实可以不水化开即可使用，例如氢氧化钠和氢氧化钾等。但是大多数碱类物质需要先水化开才能发挥作用，因为水化作用可以让这些物质变得更加活泼和易于溶解。此外，水化作用还可以使碱与酸等其他物质进行反应，从而发挥其实际应用价值。因此，在使用碱时，需要根据具体情况进行判断和选择，以确保化学反应的顺利进行并保障人体健康和环境安全。
烧碱即氢氧化钠，易溶于水，无需用热水化开，冷水就可以将其溶化。
烧碱溶于水放热较多，使水温升高，摸起来有些烫手，若用较热的水化开烧碱，可能出现水温过高的沸腾现象，从而使强腐蚀性的烧碱溶液溅出，引起灼伤。
所以，碱不用水化开一般不可以用。如需更多信息，建议阅读相关文献或咨询化学专家。
碱通常指的是碳酸钠（化学式为 Na₂CO₃），也称为苏打粉或纯碱。在一些情况下，可以不将碱用水化开直接使用，但具体是否可行取决于使用的目的和情境。
如果你需要使用碱来进行清洁或去除污渍，可以将碱直接撒在需要处理的表面上，然后用湿布或刷子擦拭。这种方法适用于清洁炉灶、浴缸、马桶等表面。
然而，如果你需要将碱用于烹饪或其他化学反应中，通常需要将碱溶解在水中形成溶液。这是因为碱在水中的溶解度较高，可以更均匀地分布和起作用。例如，在烘焙中使用碱水来制作苏打饼干或发酵面团时，需要将碱溶解在水中。
需要注意的是，直接使用未溶解的碱可能会导致局部浓度过高，从而引起皮肤***或其他不良反应。在使用碱时，应遵循安全操作规程，并佩戴适当的防护装备，如手套和护目镜。
总之，是否可以不将碱用水化开而直接使用，取决于具体的用途和情境。在使用碱之前，最好阅读相关的产品说明或咨询专业人士，以确保安全和正确使用。🧪
做饼干放碱吗？
做饼干应该是不放碱的，但是应该放一点小苏打，有的饼干也不需要放小苏打，小苏打在面里面蓬松在加热的过程中，可以产生二氧化碳气体，使饼干的口感会更加的酥脆，比如说桃酥类的硬饼干需要放一点小苏打，曲奇类，这样的软饼干就不需要放小苏打了
薄脆饼干做法？
以下是制作薄脆压缩饼干的步骤：
先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量。
调粉，先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温最好在145℃左右。
之后加入糖、盐和芝麻进行搅拌。
将粉调好后就要进行高温高压压模，模的规格按常规大小为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米（2块一起），约每块重达62克左右，成品含水量不超过6%。
高温高压压模成功后，即可进行包装，长期保管没有问题，以便家人旅行、登山之时可备用。
