晒干腊肉怎么做闷罐肉？
步骤 1
选料:买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的非常干净，最好是养了半年以上的土猪肉。
步骤 2
腌制:用盐在买回来的肉上抹匀，拿回来的肉不要洗，盐不要抹太厚，肉上均匀的涂上一层盐后，放在盆里腌制五六天。
步骤 3
洗.切:把腌好的肉用五六十度的温水洗净，然后捞出控干水，切成一厘米宽五六厘米长的肉片。
步骤 4
炒制:锅里放少许食用油，待油温热得差不多时，放肉下锅（跟平时炒菜一样），之后就是轻轻地翻炒，小心溅油出来。
晒干腊肉做闷罐肉的方法如下：
准备5斤五花肉，先切成2厘米宽的肉条，在肉条的一端扎个小孔，再穿进去一根绳子，方便在风干时悬挂。
准备腌料，锅中加入200g粗盐、10g八角、10g青花椒，炒出香味后将超好的粗盐和香料倒入盆中，利用翻拌、捏揉的方式反复揉10分钟，让肉条充分吸收盐分。
充分拌匀后盖上盖子，放置阴凉干燥处腌制3天，期间要将肉条翻一下面。
3天后将腌制好的肉条取出，放在没有阳光直射的地方，自然风干7天时间。
七天后将风干过的肉条放入温水中，反复清洗3-5遍，洗净后切成***大小的肉块。
以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。
主料：信阳土猪的五花肉；辅料：八角、大姜、盐、食用油；容器：砂罐一个
2、信阳焖罐肉精选猪肉中的五花肉部分，肉用火煸炒出油到肉皮金黄关火；
3、在把八角、大姜放入锅中炸约1分钟；
4、最后再把炼好的肉放入提前准备好的罐子里；（这里可以注意的是一定要把罐子洗干净且无水，最后在最上层的肉的上面撒些盐待肉凉后即刻封罐！猪油凝固起来要把整个肉全部给覆盖住！）
5、一般情况下把炼好的焖罐肉放在罐子里焖15--20天即可食用！现在做刚好过年可以吃。当然，最好的时节就是等到春天的竹笋冒出芽尖的时候拿出来吃最香
农村油灌肉的做法？
第一步:五花肉洗干净后，切成方块儿焯水，然后用绳子捆绑，这样是避免肉炖烂分离。
第二步:倒油入锅，烧至温热就可以放入冰糖，翻炒至彻底融化。
第三步:等糖熬制好了之后，倒入五花肉块，让肉块儿均匀的包裹糖浆。
第四步:把裹好糖浆的肉块儿，一个个放入砂锅里.在放入烧卤调味料，如，葱姜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、干辣椒、盐、酱油、绍酒等等。
第六步:等收汁致浓稠，肥而不腻的罐子肉，就大功告成啦！
第七步:出锅，入盘，上桌，色香味全。
主料:油罐肉250g，干豆角50g。
辅料:蒜苗20g，干辣椒5g，八角3粒，花椒20粒，姜片30g，老抽5g 做法步骤:
1. 干豆角50克，用白开水浸泡4小时，泡至柔软，清洗后切段备用。
2. 蒜苗20克，干辣椒5克，八角3粒，花椒20粒，姜片30克，老抽5克。
3. 取炼好的焖罐肉250克，放入锅内烧热，去除多余的油脂，盛出备用。
4. 下蒜苗20克，干辣椒5克，八角3粒，花椒20粒，姜片30克，煸炒出香味。.放入干豆角煸炒2分钟，再放入焖罐肉煸炒2分钟。
5. 下入老抽5克，加入300克水。大火烧开，转小火慢煨20分钟。
6. 收汁入味即成。（一般不用加盐，收汁前调味），出锅装盘放入蒜苗头，干椒丝。
