香酥脆饼正宗做法？
香酥脆饼
想吃一点饼干，就做了这个简单的小饼，非常简单，孩子都可以帮忙做，把材料混合均匀去烤就可以了，时间也很短，自己做的营养好吃。
做法步骤：
第2步、面粉和小苏打泡打粉混合均匀。
第3步、蛋黄砂糖盆下边隔热水，搅拌至里边的白砂糖融化。
第4步、混合后的粉类分三次筛入蛋黄砂糖盆内，每一次都翻拌均匀后，再加下一次粉。
第5步、面糊用刮刀翻拌均匀。
第6步、分成每一个都相等的面团，用手把面团团圆，按扁后放在铺了油纸的烤盘上。
制作香酥脆饼的正确步骤:
1. 备料:好面粉(高筋面粉)、油酥粉、 奶粉、恰到好处的盐、水、香油等。
2. 加工面团:将面粉、油酥粉、奶粉混合,加入适量水和少许盐,最终形成一个有弹性的面团。
3. 发酵面团:将面团在温暖潮湿的环境下发酵1小时以上。发酵过程产生的二氧化碳能令饼脆香。
4. 擀面皮:将发酵好的面团分成小块,擀成圆形或方形面皮。
1，先将面粉加入温水和好，如果拿不准和面的程度，稍微软一些即可。
2：用擀面杖将面团擀开，放入猪油和葱花，后再窝在一起揉一下。
3：再将面团擀成大概1cm左右厚的圆饼，放入电饼铛或炒锅中，放入少许食油，二面焦黄即可。
香酥片的做法和配方？
制作方法
1.挑选新鲜红薯，除霉烂变质的。
2.去皮、切片：用削皮机或人工削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片。
4.晒干：洗净的薯片摊铺在帘上晒干。
5.炒制：选用粗砂粒置于热锅上先炒至85℃，然后半薯片投入砂书，反复搅拌，抄15分钟后起锅，置至竹筛上筛去砂粒，让半熟薯片回饧一下，最后再置于***℃的热砂中，复炒至起泡发胀，起锅过筛即可。
若用油炸，将晒干的薯片投入烧热的植物油锅内，将其炸黄起泡即捞出沥油，冷却
材料
做法
熟面粉的制作：面粉放在碗里用保鲜膜盖好，入蒸锅蒸20分钟，取出晾凉后打碎即可.
将花生，熟面粉和糖盐一起放入磨粉机磨成粉.
入模具压紧脱模即可.模具中不要抹油，抹了油反而不好扣出.扣出时需要用牙签从周围几个方向把它往外启出一点.有活的模子当然更爽，没模子可以把保险膜垫在饭盒里，再把粉压紧，切成方块.
1)原料配方。小米面粉900克、黑芝麻100克、起酥油、调味料(白糖、食盐、辣椒粉等)适量，“特香酥”适量。
(2)生产工艺流程。
原辅料处理→混合→调制面团→酥化处理→压片→切片→调味→烘烤→冷却→包装→成品
(3)操作要点。
①原料处理。选用优质小米，用水淘洗干净再浸泡2～3小时，晾干，磨粉，过80目筛备用。选用优质黑芝麻，精选除去杂质和不饱满粒，用清水洗净，烘干或晒干备用。
②调制面团。将处理好的小米粉和黑芝麻按配方比例称取并混合均匀，投入搅拌机内搅拌混合均匀，再加入适量开水搅拌至无干粉，最后加入起酥油搅拌成软硬适中的面团。
③酥化处理。为使产品既香又酥，必须进行酥化处理。具体是在调好的面团中加入适量“特香酥”并揉匀。静置几分钟。酥化处理的方法根据小米的理化特性进行，酥化处理后可保证产品在保质期内脆而酥。
④压片成型。面团酥化处理后，用压片机压制成0.15～0.5厘米的整片，然后按一定规格切成方形或其他形状。
⑤调味。成型后，喷洒上不同风味的调味料，如盐、白糖、麻辣粉等，使其具有不同的风味。
⑥烘烤。拌好调味料后，放入预先升温至180℃的烤箱，烘烤4～6分钟，即可成熟。
