大盘鸡拌面的正宗做法春姐?
1.生姜切片4片、蒜3瓣拍碎、4个八角、3片、干辣椒8个,鸡肉斩段
4.下入姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等,鸡肉翻炒炒香,加入2勺白酒和2勺生抽
5.倒入一碗水,没过鸡肉即可
6.放入切好的土豆块,转小火,炖20分钟左右,可以看着火,等汤汁浓稠,放入青红椒块,翻炒断生即可出锅
新疆拌面怎么做最好吃?
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是***尔族和***等民族的拉条子别有一番风味
1.盐、碱面用温水化开
4.活好一个程序后醒15分钟,在启动一个和面程序二次和面。
5.活好醒好的面团分成10份
6.一块擀成长舌状,中间用擀面杖压出一条横线。
7.放在盘子里撒上一层油,每个面片依次叠加排放。
8.用保鲜膜封起来,放冰箱冷藏醒面1个小时。
我90年代在新疆***市工作,曾经也开了个饭店,开始时主营饺子,要知道在新疆的饭店主营菜品都有大盘鸡、拌面,这两样可以说是主打,饭店挣不挣钱这两种定乾坤。
题目问新疆拌面,那么新疆拌面怎个拌法,比较畅销的是拉条是面,拌菜有就叫拌面菜吧是第一种拌法,第二种是拌炒烤肉,第三种是拌羊肉串。这三种拌法是新***有的味道相等可口。
1、先做拉条子。拉条子是用新疆产的高筋面粉,当然了我们自己做时可选用高筋面粉那可,1000克面粉加550克水,水中加一小勺盐,和成面团,使面与水充分结合,揉面要反复揉三次,直致面团很光滑后,然后整个搓成细长条,条状成形就沫上油,然后盖上保湿塑料布,静醒半小时就可以拉拉条子了。
拉好拉条子后开水下锅,水开后,中间点一次水就捞出,因为没擀,所有点一次就可以。
2、(1)炒拌面菜。炒勺倒些油,把腌制好的肉片下锅滑开后,下葱姜蒜一起炒香,肉炒熟后,下西红柿片,下青红辣椒块,也可用蒜苔,再下少许木耳,翻炒七八成熟时加入陈醋盐五香粉生抽翻炒,而后放鸡精,迅速翻炒倒盘子中,与装在大盘里的拉条子一起上桌。
(2)炒烤肉,把羊肉切成大片腌制下,下油锅炸成金***捞出待用,用热锅加些冷油,待油八成热时,下炸好的肉,迅速下入提前准备好的辣子碎孜然粉盐,迅速翻炒均匀后装盘,与装在大盘子的拉条子一同上桌。
(3)烤羊肉串。把羊肉切成长条,先腌制下,也可打些水充分打匀,而后把肥瘦相间串在烤扦子上,用炭火正反两面烤,有八成熟正反两面先撒上辣子碎孜然粉,快熟时撒上盐,放在盘子中一同与拉条子上桌。
至于拌面的菜个人认为就是杂和菜,过去农村办宴席省了很多菜叫做折箩菜(各种剩菜都掺在一起),特别好吃,因为各位菜的味道和鲜味都有,所以拌面的菜可以根据家里有的菜进行制作!比如有肉、葱头、芹菜、大白菜、柿子椒、蒜毫、西红柿等等炒在一起都行!
这个新疆拌面怎么做好吃,面条谁也会整,不过就是技术不过关罢了,咱不会抻,但家庭吃,差不多就得了,什么劲道不劲道的,当然好吃跟面也有点关系但是主要还是得看你做菜的水平吧,拌面没有怎么做好吃,炒菜同意的佐料,两个人炒出来的味道还不一样的。 1.面的过程,前面我说过,你想什么时候吃,提前行面。 2.找个稍微大点的盆,准备保鲜膜,把盆底和周遭全部刷上油,然后把面在案板上,揉成细条,不用太细,比小拇指细点就行,先从盆底一层一层往上铺,铺一层刷一层油,然后用保鲜膜封住,醒半小时就行,至于家庭吃,下面就看你抻面技术了,粗细长短,这完全是技术活了,烧水煮的时候,在开水里加点盐,面条煮出来你就知道了。
拌面怎么做好吃,炒菜得在你自己了,这没法解答,就跟自己家吃捞面一样,不过我在昌吉待着的时候,拌面主要还是皮牙子搭配的多,也别皮牙子了,葱头知道了吧,反正新疆风味的出来是不一样。