正宗担担面的制作方法？
食材明细
拉面、肉碎、豆豉、姜粒、蒜、葱花。1、先把拉面煮好放入碗中，切葱花。
2、把肉切粒
主料：新鲜面条500克，肥瘦猪肉400克，碎米芽菜100克，油菜适量
辅料：葱末3克，姜末5克，蒜末5克，粗制辣椒粉适量，食用油适量，熟芝麻适量，去皮熟花生碎适量
调料：生抽酱油1勺，老抽酱油1勺，料酒适量，花椒油适量，芝麻油适量，醋1勺，细砂糖适量
太原担担面正宗做法？
做法是面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花
椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
【方法】
1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
1、食材：手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。
4、将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
5、炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
1.锅中烧水，煮沸后加入豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝，煮3分钟后捞出过冷水；2.锅中烧水，放面条，煮3分钟后过冷水，盛入碗中；3.把蔬菜倒入碗中，加入白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、重庆小面调料，搅拌均匀后放入肉炸酱、花生、葱花即成。
材料：芝麻酱、辣椒油、葱花、花椒面、酱油、蒜末、空心菜、香油、花椒油。
2、准备好葱末，蒜末，。
3、拿一个小碗，放入适量的芝麻酱。
4、用适量的香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油，一勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均。
5、锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里。
6、在下入碱面，水一开就捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。
7、拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加一大勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，出锅。
干担担面的家常做法？
担担面是一道四川特色的传统面食，以其独特的麻辣味而闻名。以下是一份简单的干担担面家常做法：
所需材料：
1. 面条：500克
2. 猪肉末：200克
3. 芽菜：100克
4. 葱：1根
5. 大蒜：3瓣
6. 生姜：1小块
7. 干辣椒：适量
1.将猪后腿肉去除肥肉和筋膜，剁成肉粒备好
3.将菜籽油倒入锅中，倒入宜宾芽菜下锅炒香后装碗备用。
4.舀适量猪油入锅，放入老姜后，将肉粒倒入锅中，放入料酒，酱油反复煸炒炒至臊子颗粒均匀，干香四溢后盛出备用。
5.盐炒花生去皮剁碎，在芝麻酱上加上芝麻油，均匀搅拌。
