肉末面酱的做法？
以下是我的回答，肉末面酱的做法如下：
准备好食材和调料：肉末、蒜、甜面酱、豆瓣酱、料酒等。
把蒜切成蒜末。
在不粘锅中倒入适量花生油，放入蒜末，小火煸炒至蒜末微黄。
加入1勺甜面酱和2勺豆瓣酱，继续小火煸炒，使酱和蒜充分融合，香味四溢。
放入肉末，快速翻炒均匀，让肉末充分吸收酱的香味。
倒入1勺料酒，继续翻炒均匀。
倒入一碗清水，盖上锅盖，煮至汁液收干。
这款肉末酱可以拌面、拌饭，也可以卷面饼吃，简单易做，非常实用。注意在炒制过程中要控制火候，避免炒糊，影响口感。
肉馅酱正宗做法？
1/6 准备好要用的食材，猪肉洗净后切成丁再剁碎，香菇切成丁，豆瓣酱用小碗加适量清水搅拌均匀

2/6 锅里倒入比平时炒菜要多一点的食用油

3/6 油热后下入剁好的肉沫，煸炒到肉沫变白

4/6 放入香菇丁翻炒至软

5/6 再倒入提前搅拌好的豆瓣酱，搅拌一下后盖上锅盖，烧至收汁出油了就可以关火

材料
猪肉馅200克，干香菇6朵，郫县豆瓣酱，黄豆酱，葱姜末，水淀粉各适量
做法
2.干香菇用水泡发后沥干水分，切成香菇末，泡香菇的水滗去渣底备用。
3.热锅凉油，放入肉馅及豆瓣酱，黄豆酱煸炒至肉馅焦黄，调入盐及适量的糖，加入泡香菇的水，小火熬至锅内的水至肉馅一半的时，加入水淀粉勾芡后即可出锅。
正宗做法:锅烧热，喷一点油润下锅，热锅倒凉油开大火下肉馅，多放一点油，放蒜末，肉馅炒散，加料酒，胡椒粉去腥，中间会出水，不要紧继续炒到干爽，肉馅开始出油了，放豆瓣酱，炒香
选上好的猪肉或者牛肉，洗干净切成小块，放八角茴香花椒大料炒香，出锅以后放进绞肉机打碎。
然后放十三香，酱油，咸盐调味，放入锅中加水，大火翻炒，等炒到肉的颜色变红，说明肉馅酱就好了。
肉馅酱是河南名吃，可以用来夹馍，调汤，炒菜。
吕小厨肉酱的做法？
1、食材：黄酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。
2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡***下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
1、主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g；辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g、色拉油50g。
3、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。
4、坐锅起油，下蒜子爆香。
5、下五花肉翻炒，煸出油质。
1.准备食材：五花肉末100克、油适量、生抽1茶匙、香油1茶匙、淀粉10克、蒜蓉酱1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、八角5克、桂皮5克、香叶5克。
2.首先碗中放入淀粉，加入少许水调入水淀粉备用。
3.然后起锅烧油，加入八角、桂皮、香叶炒香，再捞出香料。
4.然后锅中倒入肉末翻炒2分钟，加入生抽、蒜蓉酱、炒匀调味。
5.接着加上香油、盐、味精继续翻炒3分钟，再淋入水淀粉勾欠。
