广元米凉面的做法，和米跟水的比例？
由大米推磨成浆加入少许饭米，适当加入少许糯米，然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条壮，加入豆油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。口感滑腻爽口，清凉宜人。
由大米推磨成浆加入少许饭米，适当加入少许糯米，然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条壮，加入豆油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。
口感滑腻爽口，清凉宜人。广元凉面的做法？
做法:先将优质大米放入水中浸泡一夜,然后打磨成米浆,在米浆中加入大量清水,然后在专用大蒸格上平铺一张白布,将适量米浆倒在布上,只要薄薄的一层,用大火蒸4--5分钟起锅,熟了的凉面起锅后是一整块的,趁热刷上一层清油以免粘连,然后用刀切成面条状,最后扮上蒜水、豆油、醋、味精、花椒,浇上红油即可食用。
（图片来源网络，侵删）
四川广元的凉面怎么做？
准备食材：大米500克、辣椒油15克、花椒油5克、酱油5克、醋10克、黄豆芽200克、盐3克、味精3克、白芝麻2克、香葱1颗（切末）。
1、先把大米磨浆，加入少许米饭来增加凉面的口感，也可以适当加入少许糯米饭。
（图片来源网络，侵删）
2、开火坐上锅架上笼屉然后铺上一层布，把米浆均匀倒入里面，大火开锅蒸6分钟，取出放凉惊冷。
3、把惊冷后的凉面，用刀切成1厘米宽条。
大米（新米和陈米各一半）、豆芽、植物油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、茴香、豆蔻、盐、味精、鸡精、生抽、香醋。
（图片来源网络，侵删）
将新米和陈米各一半洗净，混合之后掺水加入打浆机打制成白色的米浆。在蒸笼内铺上一层湿布，将打好的米浆均匀的倒在布上，大火蒸5到8分钟凝结形成极富韧性的面皮。
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