麻辣牛肉面的做法？
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
爆椒香辣牛肉面做法？
1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。
2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。
3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
熬制卤料汤的关键。 准备一口干净的炒锅，锅中放油，油热了，放入几大勺郫县豆瓣酱，（这个是个人口味哦，口味重的多放点）。翻炒至出红油，加入三四勺番茄酱，继续炒一会。 然后放入牛肉，翻炒至牛肉包裹住红色的酱汁。可以适当的放盐，根据个人口味。 炒好后，换个汤锅，把食材倒进去。加开水。 另一边，准备个小纱布，或者是有那种放卤料的盒子。把生姜片，大葱，花椒，小茴香，干辣椒皮，有香叶也能放，只要不是桂皮都行。放在纱布上，系紧了，不要露。一同放入汤锅里。 现在就可以煮了，煮到你认为牛肉的软硬度，是你比较爱吃的，就行。最后在调个味，放点盐，味精啥的。如果不够辣，在撒点辣椒粉。
清水下面
好了，最后把面捞出，浇上牛肉熬出的汤，放上几片牛肉，摆上小青菜，撒上香菜沫，哇塞，香喷喷的牛肉面来啦。而且牛肉熬的卤汤，能放冰箱保存好几天，一大家人都能吃哦。
香辣牛肉面的具体做法：
2. 锅中烧水，水开后将牛腩肉块放入沸水中汆烫约10分钟，然后捞出来用清水给它再洗一下。
3. 将准备好的酸菜用清水洗净后给它切成细丝。这个酸菜超市里就能买得到。
4. 起锅加入少许油，将切好的酸菜丝给它炒一下，加入6克白糖，给它翻炒均匀，然后出锅备用。
5. 将准备好的生姜去皮洗净后给它先切成片然后再切成丝。
6. 将准备好的大蒜去皮洗净后先用给它拍扁，然后再切成蒜末。

面条
7. 将准备好的红辣椒和洋葱洗净都切成细丝。
先把洗净的牛肉剁成小块，然后撒一点盐，再在锅里放入适量的油，加入葱姜蒜，辣椒，花椒，再倒入小块的牛肉进行翻炒，出锅，再舀两勺炒好的牛肉，放入煮好的面条里，这样一碗爆椒牛肉面就做好了
1.准备材料：切好的牛肉，辣椒油，豆瓣酱，葱姜蒜，香菜，面条，花椒粉，料酒，盐，酱油，鸡精等。
2.将切好的葱姜蒜放入锅中爆香，放入豆瓣酱和辣椒油翻炒。
3.加入切好的牛肉，加料酒煸炒至变色。
4.加入适量的水，加入盐、酱油、鸡精和花椒粉，煮开后转小火继续煮10-15分钟。
5.煮面：将面条煮熟备用。
6.将煮好的面条装入碗中，淋上煮好的牛肉汤，撒上香菜即可享用。尝试用这个简单的步骤制作自己的爆椒
