四川臊子面的臊子怎么做？想开一个四川干臊面店，需要学习哪些东西？
如果你确实不会炒臊子的话，那肯定需要学习的。而且你开一个四川干臊面店，不可能在店里只卖干臊面吧？像乐山的张记干臊面就是，虽然干臊面是他们店里最火爆的产品，但像牛肉面、杂酱面啊这些，他们也是要卖的。你最好找个师父系统的学习一下。
如果你对自己的手艺足够自信的话，其实是不需要学习的。多去吃几家每个地方比较火的四川干臊面，其他城市不知道，乐山这边比较火的是高墩子的张记干臊面。如果对比下来，你的味道不差，就不用学了，反之就需要去找个师父学习一下了。
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