带汤刀削面做法？
西红柿划十字刀，用开水烫去皮切丁，香菇切片，锅中油热放葱花炒香，放西红柿翻炒，加一勺盐炒出汁，加两勺番茄酱、黄豆芽、香菇翻炒，加适量生抽、开，加盐、鸡精，搅匀关火备用，五百克面粉加二百五十克水和成面团醒发，揉光滑削入锅中，煮三滚捞出，浇上汤汁即可。
首先把刀削面准备好，然后将油菜用水冲洗干净，在锅里加入一些油加热开，
然后加入切好的葱花片爆炒香，再加入清水煮开，将鸡蛋放到锅里做成荷包蛋，
然后把准备好的刀削面放到锅里煮熟，
这样美味的带汤刀削面就可以做好了，非常好吃，除此之外还可以把面里面加入西红柿也是不错。
食材
刀削面，1份
紫菜，适量
虾皮，适量
榨菜，适量
1，把刀削面热水煮熟或面条也可以，煮熟后面捞起，热面汤留着有用。
3，放入生抽1勺。
4，香油几滴。
清汤刀削面家常做法？
1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。
2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。
3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。
4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。
5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。
6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。
7、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。
8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。
9、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。
10、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。
刀削面汤怎么做？
高汤20千克加老姜块（刀拍裂）、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各30克、沙姜、肉寇、花椒各20克、小茴香、豆蔻各25克、甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克，丁香、百里香各10克煮开出香，再加生抽王300克、美极鲜200克、蚝油100克、盐80克、味精35克调味即可。
这就是基本的卤汤，当然“浇头”也是多种多样的，如番茄鸡蛋、肉炸酱、牛肉汤卤、金针木耳鸡蛋卤，肉丝蒜苔等，不过这些都要加基本的卤汤才更有滋味。
在吃时可以配一些素菜或小料。如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、红油、老陈醋，口味更为丰富。
注：刀剥面也可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，
