小吃油旋饼的做法？
做法如下：
1. 将水和面按比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，盖湿布饧15分钟。
3. 饧好的面切一两一个的剂子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗条，二次饧。
4. 饧好的粗条擀成长方片，抹猪油糊，上下折叠一次，再抹，自一头卷紧，底边齐平，另一端自然呈草帽状，再饧。
5. 锅内放油，油热后放入油旋，煎至底边金黄后，用手掌前部按压成圆饼，注意圆心位置要正。
6. 反复翻面至两面呈均匀的金***出锅，趁热掏成漩涡状即可。
用料：面粉100g、酵母1g、水45g、花椒叶适量、盐1g、花生油5g、花生油15g
步骤：
3.发好的面团取出揉揉排气后一分为二，取一个擀成长方形，均匀的涂抹上一半的花椒叶，周围留一些空间不涂（这些量可以烙两个油旋饼）
4.顺长边卷起成长条形
5.长条一头向中间卷起，卷成圆形
6.用手按压成薄饼状
7.锅内倒油加热后放入饼，烙至双面金黄即可
麦坨坨的做法？
应该是圪坨。陕北语，关中称麻食、猫耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨
吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟上”之句
圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆腐、栗子
此物有一秉性：愈剩愈热愈香。但食之过甚则伤胃，切记
1.将面粉称量好后，加水揉成面团要做到三光即手光，面光，盆光。盖保鲜膜醒面。
2.面醒好后切一小块搓成长条，切成比黄豆大点的小丁，再搓，或者是用手掐一小块搓都OK
麦坨坨是一道口感酥脆、味道浓郁的小吃，它的做法非常简单。首先把适量的面粉、糖和发酵粉混合在一起，慢慢倒入温水，揉成面团。
接着将面团揉成细条，切成小坨坨状，放入油锅中炸至金***捞出，用纸巾吸去多余油份。
最后撒上一些糖粉或者调料，即可食用。麦坨坨制作简单，口感美味，是一道很受欢迎的小吃。
榆林镇筋饼和面配方？
榆林镇筋饼的制作方法如下：
1. 将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。
2. 将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒粉和150克豆油拌成软酥备用。
3. 将饧好的面团搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。
4. 把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。
5. 把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金***、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。
吹饼家常做法？
俗称“冰喇”，象草帽般大，是京岛最有名的风味小吃之一，因其极薄，薄得连风都可吹走，故名“风吹饼”，它是用糯米磨成粉浆蒸熟后，撒上芝麻晒干即成。吃的时候放在火上烤，它便逐渐膨酥，香脆上口。盛风吹饼的工具是一种特别的竹筐，上部是张开的喇叭形，腰细，下部主体是直筒状。
