兰州牛面的做法和配料？
1. 准备食材：牛腩、骨头、肥油、干姜、桂皮、花椒、黑胡椒、肉蔻、草果、葱、姜、蒜、盐、蒜苗、香菜、油泼辣子。
2. 煮汤：将牛腩、骨头和肥油洗净，冷水下锅，放入干姜、桂皮、花椒、黑胡椒、肉蔻和草果，再准备葱、姜、蒜。牛肉煮起来先过滤掉血沫子，再放料包和葱、姜、蒜，煮肉盐一定不能少，最小火煮两个小时，高压锅压35分钟，普通锅至少三个小时牛腩才能煮软烂，必须放凉才好切。
3. 准备配菜：切些蒜苗和香菜。
4. 制作牛肉面：将提前焯过水的白萝卜放入肉汤中，再放入牛肉切片，面条煮熟捞碗里，淋上浓郁的牛肉汤，最后放上蒜苗和香菜，油泼辣子。
牛腩洗净锅中放水，烧开，然后肉放进锅中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新烧一锅，晒开后放进牛肉，然后将汤头的配料全部放进煲鱼袋，扔进锅里开始煮，大概1.5—2小时，牛腱的话至少3小时以上。煮好的肉捞出晾凉备用，汤备用。高筋面粉，放入少量食盐，微量的食用碱，开始和面，少放水，放多次。一边醒面一边和，和到面团光滑，软硬合适为止，盖上保鲜膜继续醒面，大概20分钟醒好的面团，擀成饼状，抹上食用油，盖上保鲜膜，继续醒面，这次需要30分钟——45分钟左右。绿萝卜切片，放进水中煮至半透明。锅中放水，烧开，，面饼切成小条，手捏两头拉开，放进锅里。煮熟捞出放在碗里。牛肉提前切两份，一份肉丁一份薄片，一定要薄，萝卜提前放进牛肉汤再煮几分钟，这时候煮牛肉汤，要放进去食盐调味。萝卜单独捞出，面条上撒上香菜蒜苗，放上萝卜片，浇汤，最后放上牛肉即可。
补充油泼辣子的做法：辣椒粉分两份，一份1/5，一份4/5，锅中放油，冷油下八角，草果，香叶，桂皮，小火爆香味，捞出丢掉，油温8成略过的时候，倒进1/5的辣椒，烹出香味，香味是略带焦香的感觉，然后待油温5成时，放入剩余的辣椒，搅拌后放置一天即可。根据个人口味调辣椒就好~我的口味较重，所以辣椒放的比较多一些
做法
1. 牛肉：适量 2. 牛骨：适量 3. 香料（如八角、花椒、草果、桂皮等）：适量，4. 姜片：适量 5. 葱段：适量 6. 蒜瓣：适量 7. 盐：适量 8. 料酒：适量 9. 生抽：适量 10. 老抽：适量 11. 香菜：适量 12. 辣椒油：适量 13. 面条：适量
所需工具
1. 大锅
2. 刀
3. 砧板
4. 漏勺
前期准备：
牛皮革和牛皮有什么区别，牛皮革是真皮吗？
真皮牛皮表面皮质紧致，纹理清晰，毛孔细腻，造就了它良好的透气性、耐折性、耐磨性，是很好的皮具制作材料，也被广泛用于鞋包的制作。
根据现行标准《皮革工业术语》中对皮、革的定义，“皮”是指取自动物身上，未经鞣制的皮，也称生皮；“皮革”是指使用生皮经过鞣制、防腐等加工处理成为可制成皮具产品的材料。
因此用某种动物生皮制成的皮革，可称作为某动物皮革，例如牛皮制成的皮革可称作为牛皮革。
牛皮只是普通口语的一种习惯称呼，如果根据现行标准进行区分的话。目前市面上销售的牛皮皮鞋、牛皮皮包等，都应该算作是皮革，都是经过加工制作而成的。纯天然未处理的牛皮太厚，经过处理后变成头层牛皮皮革或是二层牛皮皮革，才能更适合日常使用。
其中头层牛皮根据制作工艺的不同又可以分为粒面皮、修面皮、荔枝纹真牛皮、软面皮。头层牛皮保留了牛皮应有的特性，紧致透气，手感舒适，耐用耐磨。
而二层革又分荔枝纹移膜皮、粒面移膜皮等。二层牛皮的普遍做法是，用牛皮的边角料***碎后加入PU材料重新贴合而成，在表面涂上一层化学材料喷涂或覆上PVC、PU薄膜，所以也称贴膜牛皮。它的优点也是价格相对便宜，利用率高。但因为是重新粘合而成，穿久后皮料容易出现龟裂，严重的可能会断裂。
牛皮革不是纯粹的真皮，是经过加工的。
