鸭肉的做法？
主料：鸭1000克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法
鸭的正确做法？
1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
1. 煮鸭汤：将鸭肉切块后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，加水煮开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉煮得软烂，加盐调味即可。
2. 烤鸭：将鸭子宰杀后去毛、内脏和脂肪，用盐、酱油、料酒、味精、葱姜等调料腌制数小时，然后放入烤箱中烤制至表面呈金***即可。
3. 炸鸭：将鸭子切块后用盐、酱油、料酒等调料腌制30分钟左右，然后油炸至表面金***即可。
4. 红烧鸭：将鸭子切块后用油煎至表面金***，然后加入调料如八角、桂皮、豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒，加入水烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉软烂入味即可。
做法如下:
主料：鸭1000克，
辅料：柿子椒10克，青椒10克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法
1. 鸭子洗净，切大块；
鸭的做法很多，以下是传统的红烧鸭的做法：
所需材料：
- 一只鸭子（约1.5公斤）
- 姜片、葱段适量
- 料酒、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒适量
- 清水适量
做法步骤：
1. 鸭子洗净后，剁成小块，入沸水中焯水，撇去浮沫。注意不要焯太久，以免鸭肉老。
2. 锅中加入适量油，烧热后倒入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 把焯好水的鸭块放入锅中，加入料酒、酱油、冰糖和适量的清水。
原料：鸭子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
