威县饼卷肉做法?
是这样的:
明确结论:威县饼卷肉是一道美食,它的做法大致分为制作饼皮和烤制肉片两个部分。
解释原因:制作饼皮需要先将面粉加入酵母和水混合均匀,然后醒发,揉制成饼皮,并在烤盘上刷一层油。
烤制肉片需要先将瘦肉切成薄片,放入配料中腌渍,再将肉片平铺在烤盘上,用中小火烤至熟透、色泽金黄即可。
内容延伸:威县饼卷肉是河北省威县的特色小吃,其饼皮松软、厚实,肉片香嫩、入口即化,是一道兼具颜值和口感的美食,在制作过程中需要掌握好饼皮和肉片的质感和口感,兼顾烤制的时间和温度,才能烤制出最佳口感的威县饼卷肉。
威县饼卷肉是威县传统的美食之一,其做法如下:
明确结论:威县饼卷肉是一道美味可口的传统美食。
解释原因:这道美食制作简单,口感丰富,又具有浓厚的地方特色,备受人们喜爱。
内容延伸:由于威县饼卷肉的做法较为复杂,这里只简要介绍一下几个关键步骤。
首先,需要准备好面团,和光韧性好的肉馅,将面团擀开包入肉馅,然后将其搓成丸子,放入烤箱内烤至金黄酥脆即可。
当然,这只是基本做法,不同家庭会有自己的特殊配方和烹饪方法。
正宗饼卷肉的做法?




操作步骤/方法
22和好的面取出滚圆,松驰二十分钟;
44松驰好的面团分成六个;
1,面粉加入温水和成面团后,电磁炉专用锅就切成10个面剂子。擀成和锅大小一样的饼,叠起来往锅里放,拿着放在锅里再展开,锅里烧开蒸第一张,继续擀第二张,继续放。
2,全部擀好后要继续蒸5分钟,拿出来要倒扣在另一个笼屉上,准备想吃的肉切碎加香菜和尖椒碎粒,像卷春卷一样卷起来即可。
【主料】:面粉,熟牛肉(或猪瘦肉)。
【配料】:植物油,温水。
制作方法
一,和面
碗中加入500克的面粉,加入少许的盐(如果喜欢,可以加入少许的五香粉),加温水边倒边搅,搅拌成没有干面的软面絮(一般水用量是面粉的60%左右),这样可使烙出来的饼足够柔软,就是凉了也不会发硬。和面后,静止约30分钟左右。
注意——1,和面时加少许盐可增加面的韧性,2,温水和面可使面饼柔软适口。
二,切馅
1.牛肉切碎,加入盐和胡椒,加入橄榄油炒熟
4.撒入少许橄榄油即可
河北邢台威县,饼卷肉是威县特色名小吃之一,以面粉、牛肉和植物油等为主要原料,遵循祖传配方和特殊工艺精制而成。牛肉选用本地优质黄牛,从牛肉的泡制时间到炖制的火候大小,都有明确规定及讲究,成品肉质酥烂、色佳味美。
面饼的烙制也秉承古法,从面粉的选择到用水的温度、和面的力道再到醒面的时间也均有严格限制。面饼烙成后,薄如纸张,色泽爽净。二者绝技合成,浑然一体,饼借肉香,肉借饼味,绵软非凡,少长咸宜,使人过齿不忘。
同时,由于其物美价廉、营养丰富、经济实惠,人送美誉“中国老百姓的肯德基”、“河北第一饼”,并被河北省烹饪协会授予“河北名吃”称号。随着群众需求的多样化,威县饼卷肉已发展出牛肉土豆丝饼卷、土豆饼卷、豆芽饼卷、驴肉饼卷、剔骨肉饼卷、猪头肉饼卷等多个品种。