锅巴肉的家常做法？
食材
方法
2肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。
3锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。
4等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。
6放入炸好的肉片，快速翻炒。
7倒入香菜翻炒均匀，家常锅包肉就做好了。
锅巴肉怎么做炸出来酥脆？
酥脆留香💥的锅巴肉片的做法步骤
步骤 1
米饭，一定要用大米饭！不要用糯米饭。不要太干，稍黏一点为好。放入保鲜袋，均匀擀平。保鲜袋封口冻入冰箱，1小时即可。
步骤 2
所有食材洗净。香菇、泡发切片，白菜片片儿，西红柿、黄瓜切片，辣椒切滚刀块。肉最好用前夹心，而非里脊，切片，肥瘦分开。香菇水有大用处，不要扔。
步骤 3
锅巴肉用什么淀粉？
土豆淀粉
1
锅包肉用土豆淀粉好。
2
因为锅包肉是有汁的，用土豆粉炸出来的确外酥里嫩，但是过上汁之后很快就软趴趴的了，木薯粉也是一样的道理，玉米粉炸出来就很粘了，只有土豆粉是硬硬的，
土豆淀粉
锅包肉一般推荐用土豆淀粉。一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等,如果单说挂糊,所有的淀粉都可以用,但是锅包肉炸好后要浇汁,不能出现锅包肉回软的情况。 这里选土豆淀粉最合适,而且土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上。
玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软,红薯淀粉和土豆淀粉都可以,虽然浇汁后不容易回软,但是要论酥脆感,还是土豆淀粉比较合适。
酸甜锅巴肉的做法？
猪肉150克，鸡蛋2个，锅巴250克，水发木耳15克，红椒绿椒10克，冬笋50克，醋，白糖适量
做法
1.猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐，醋拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆，锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。
2.冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
3.肉片下7成热油中吵熟，下白糖，葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。
锅包肉和小酥肉的区别？
小酥肉用的是肋条肉，糖醋里脊用的是里脊肉，锅包肉用的是肥瘦相间的肉。小酥肉主要是做扣碗，糖醋里脊是炒制挂汁浇裹，
锅包肉是干烹挂汁浇裹。此外，小酥肉不用浇汁，锅包肉需要淋汁后在放上胡萝卜丝和香菜点缀。口感和味道方面两者差不多，都非常好吃
锅包肉和小酥肉是两道中国菜肴，它们的主要区别在于制作材料和烹饪方式。
1. 制作材料：锅包肉主要是用猪里脊肉切成薄片，裹上面粉和蛋液，再经过炸制后，淋上酱汁；小酥肉则是用猪肉切成薄片，裹上面粉和蛋液，再经过油炸。
2. 烹饪方式：锅包肉的烹饪方式是先将肉片裹上面粉和蛋液，然后放入油锅中炸制至金***，最后淋上酱汁；小酥肉则是将肉片裹上面粉和蛋液，再放入油锅中炸至酥脆。
3. 味道口感：锅包肉口感酥脆，外酥里嫩，酱汁的甜味与肉片的嫩滑相结合；小酥肉则是外酥里嫩，口感酥脆，没有锅包肉那么甜。
总的来说，锅包肉和小酥肉在制作材料和烹饪方式上有所不同，所以味道和口感也有一些差异。
