猪肉剁椒酱的做法？
2· 姜丝用小碗装清水泡，用泡的姜水（大概2勺）加入肉馅中，加入一勺料酒，抓晕，大约15分钟即可。
3· 锅中加油，注意油量要大一些，低油温时把肉馅下锅翻炒（不要油温过高，油温高会使肉馅抱团，不易炒散）不要着急，尽量煸炒的干一些，把肉馅中的水分炒出。
4· 肉馅干些后，加入葱花（葱花的量最好多一些，大约1/3根大葱的量）继续翻炒，之后加入蚝油，豆瓣酱，把干辣椒揉碎加入锅中（辣椒可根据个人口味加入）加入酱后把火力调制中小火，切忌不要大火，否则容易糊锅。炒至2分钟左右，加入小碗清水，炒匀后，加入小勺白糖，开锅熬制5-6分钟，加入鸡精，肉酱就可以出锅了。
5· 辣椒肉酱可谓万能配，既可拌饭也可拌面，做蘸酱菜更是棒棒的，喜欢的小伙伴儿快去试试吧...
做法步骤
1.所需食材准备就绪。
2.葱姜改刀备用。
3.猪肉洗净控水，改刀稍大一点的肉末。
4.锅中入油烧热放入郫县豆瓣酱和剁椒炒香。
5.加入葱姜。
7.加入适量白酒去腥，同时提升口感。
肉末花生辣椒酱做法？
材料
佐料酱：酱油2大勺、辣椒面1大勺、辣椒酱2大勺、白糖3大勺、芝麻2大勺、香油2大勺、胡椒面1/3大勺、切好的葱4大勺、捣好的蒜2大勺、磨的生姜2大勺。
做法
(2)在酱油中放辣椒酱，并放葱﹑蒜﹑生姜﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料酱。
(3)在切好的猪肉两面抹好佐料酱。
(4)把烤架放在火上，烧热时将加佐料的猪肉放在上面，并前后翻着烤。
(5)盛在大碟子上，撒芝麻，即可完成
肉末花生辣椒酱是一道美味的中式调料，可以用来搭配米饭、面条、蔬菜等食物。以下是一种常见的肉末花生辣椒酱的做法：
材料：
- 200克猪肉末
- 100克花生米
- 50克辣椒酱
- 1汤匙生抽
- 1茶匙糖
一，把肉剁成肉酱。最好用四成肥肉六成瘦肉的猪肉，这样的肉末吃起来比较香。
三，把辣椒段放进锅里，煸炒，直到煸软。再把炒熟的花生放进去，与肉末一起炒。
四，放盐巴、酱油、香油、鸡精，煸干出锅。
五，晾干后，放进玻璃瓶里装好，把口封紧，放冰箱储存。吃的时候挖一点出来，热一下就可以吃了。
猪肉辣椒酱正宗做法？
一、食材清单：辣椒面、豆豉、猪肉、姜、糖、蒜、料酒、香叶、八角、花椒。
二、做法：
1、姜蒜切末备用。
2、豆豉倒出来备用。
3、八角桂皮，香叶花椒备用。
4、猪肉剁碎备用。
5、起锅倒入菜籽油，等烧热冒大烟开开小火。
6、开小火放入姜末和蒜末炒香，待水分炒干了下猪肉末快速翻炒。
7、翻炒至水分干也就是肉的颜色变身有点干的时候可以放入干辣椒末。
8、快速小火翻炒均匀，这时可以调料了，放入盐，糖，八角，桂皮，花椒，豆豉翻炒出香味，之后调入料酒和鲜味酱油继续翻炒。
