黄花菜炒的做法是什么？
桃妹来解答。
黄花菜炒肉丝是一道地道的黑龙江名菜，在我们那一般没称之为炒肉针菜。
以前小的时候黄花菜可是好东西，甚至比肉还金贵，非到过年是吃不上的。小时候觉得黄花菜既香又鲜，炒肉丝相当好吃。现在想想那玩意儿又能多好吃呢？其实还不是因为现在好吃的东西太多了，物质极大丰富，肉天肉地，谁还会惦记那低调的炒肉针菜呢。
下面说一下黄花菜炒肉丝的具体做法。
- 里脊肉150克切成丝。加少许盐，味精，胡椒粉，料酒，生粉，少许植物油抓匀上浆腌制5分钟。
- 黄花菜用清水泡发，泡发时需要分几次漂洗去掉黄水。当彻底洗干净后，钻杆水分，切成一寸长的段。
- 干黄花菜的快速发制方法是：将干黄花菜装盆后，加入沸水浸泡一个小时左右，如果发现已经泡透，用温水或清水漂洗三遍即可。
- 鲜姜和葱白分别切丝待用。
- 干锅烧热，加底油用旺火烧到四五成热时，倒入肉丝，滑炒至八成熟后捞出控油待用。
- 锅炉底油。下酱油，葱，姜丝，黄花菜翻炒，加少许精盐，胡椒粉调味。此时倒入肉丝，加少许高汤大火收汁。
- 最后勾一点薄芡，出锅前加少许醋和香油即可。
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黄花菜炒肉怎么做？
2/9肉切成长条
3/9锅中倒入适量油，等油热，
4/9放入肉
5/9加酱油和十三香翻炒
6/9把黄花菜放入锅中。
7/9加盐翻炒
9/9最后加入味精即可。

食材：猪肉150克、干黄花菜50克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒2个、食用油10克、盐1克、鸡精1克、生抽2克、白胡椒1克、料酒2克、淀粉2克。

猪肉洗净、切丝。

加入料酒、淀粉、1克生抽、抓匀、腌制15分钟。
红烧肉烧黄花菜的家常做法？
1/6 五花肉切成厚些的块用热水烫肉去除腥味

2/6 泡好的黄花菜挤出水分

3/6 黄花菜用温水泡20分钟

4/6 油六分热下花椒大料姜爆锅然后捞出下糖糖色变咖啡色下肉炒出糖色

5/6 添加适量的水酱油小火炖

材料：
- 五花肉：约300克
- 黄花菜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
黄花菜干丝炒肉的做法？
步骤1
五花肉，切成片备用，木耳提前用水泡发撕成小朵，干黄花菜提前2小时泡发备用。（如果赶时间的话，可以用开水泡发木耳和黄花菜，虽然快捷，但是比较影响口感。）
步骤2
步骤3
起锅烧油，油温五成热时倒入葱花、小米椒和姜丝炒出香味。（这时油温不能太热，如果太热的话葱花和姜丝刚放进去就被炸焦了，时间不够，香味激发的不够彻底）
步骤4
锅内倒入切好的五花肉，加入少许的料酒去腥，中小火翻炒至五花肉微微翘起，煸炒出油，火候及时间要掌握好，久了口感不好。
步骤5
放入泡发好的黄花菜和木耳，翻炒片刻，使之均匀。（黄花菜下锅之前，稍微用手抓一下水分）
材料
干黄花菜100克，猪肉500克，胡萝卜丝，鸡精，姜，生抽，料酒，糖，盐，白胡椒粉
做法
1.干黄花菜用凉水泡开，冲洗干净后沥干。
2.猪肉切粗丝，用料酒、姜、少许盐腌制20分钟。
