拉皮的做法王刚?
主料:拉皮(干)100克
辅料:黄瓜1根,猪里脊肉100克,老抽1茶匙,淀粉1茶匙生抽2汤匙,植物油2汤匙,姜、葱适量,蒜5瓣,米醋3汤匙,食盐半茶匙,白糖半茶匙,辣椒油1汤匙,香油1茶匙,花生粉1汤匙。
做法:
1、里脊肉切细丝,加生抽2汤匙,老抽1茶匙,生粉(淀粉)1茶匙抓匀,腌制20分钟。
2、锅里热油,加葱姜丝爆香,倒入腌好的肉,翻炒变色至熟。盛出备用。
3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟,可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水,可以多换几次水。
4、浸泡变凉的拉败沥去水,放入容器中,加黄瓜丝和炒好的肉丝,加蒜泥,米醋,盐,糖,辣椒油,香油,花生粉拌匀即可。
大连炒肉拉皮的做法?
制作材料
主料:猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)
辅料:虾米(20克)
调料:辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)
制作工艺
5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮;
如何做炒肉拉皮?
用料:黄瓜,抄元葱,拉皮,酱油,芥末油,肉
肉切丝
黄瓜切丝
元葱切丝
拉皮用凉水泡一会。 切段
肉炒熟。炒肉的时候袭加一点点百酱油
加入元葱炒至断生
加入黄度瓜翻炒。放盐和一点酱油
加入拉皮快速翻炒。快出锅时换小火放芥末油。先一点点放。然后尝尝。到自己可以接受的程度为止。就可以出锅了
拉皮的最佳吃法?
第1步、先做准备工作,准所需的食材,然后把切好的肉丝用淀粉抓匀腌制。
第2步、热锅倒入食用油,下入肉丝,翻炒,变色后加入葱姜蒜末,生抽和料酒爆香。
第3步、木耳先倒入翻炒。
第5步、随后加入黄瓜丝和拉皮翻炒,加入蚝油,少许盐就可以出锅了。
做成肉丝拉皮。
1.原料
猪瘦肉150克,葱头150克,水发木耳30克。熟蛋皮30克,黄瓜30克,水发海米30克,麻汁、醋各l汤匙,香油、生粉、酱油、蒜、香油各适量。
2.制作流程
①将猪肉先片成片,再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。
②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状,用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。
③烧热油锅,先放入肉丝、葱头翻炒,再加入酱油、盐、香菜梗炒熟,淋上香油,盛入碟内,即为摮慈馑繑。
④锅内放清水煮滚,生粉糊倒入粉扇内,拉成粉皮。
⑤将粉皮切成5厘米长的条,放入另一碟中,周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮,淋上麻汁水即可。