吃的袈裟怎么做？
袈裟肉是一道家常，利用牛肉做主要食材，加以鸡蛋为***材料***烹饪而成。 主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)125克。 辅料：淀粉(玉米)30克,小麦面粉15克。 调料：酱油10克,花椒粉1克,大葱10克,姜2克,花生油75克,味精1克,椒盐15克,盐3克,香油5克。 步骤： 1.将牛肉剁馅。 2.姜、葱分别洗净切碎米。 3.牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅。 4.把一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊。 5.其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀。 6.炒勺上火，抹一层油擦净，将鸡蛋倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张。 7.将鸡蛋皮平铺，上抹匀蛋糊。 8.将肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成余象眼块。 9.将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金***，外皮微焦，即可捞出装盘。
牛袈裟是什么部位？
牛袈裟是指牛的颈部和背部的肉块，通常是指从牛的颈部到腰部的肉块。这部位的肉质鲜嫩，富含脂肪，适合用来烤、炖或煮汤。牛袈裟肉通常具有丰富的口感和独特的风味，是许多菜肴中的重要组成部分。它可以用来制作牛肉串、牛肉炖菜、牛肉汤等美食，深受人们喜爱。无论是在家庭烹饪还是在餐厅中，牛袈裟肉都是一种受欢迎的食材。
豆腐袈裟怎么做？
主料：洁***豆腐500克、精腿肉100克、虾仁辅料：料酒、白糖各50克，姜末5克，味精1.5克，精盐4克，醋15克，豆油1000克，麻油少许，鲜汤150克，湿淀粉15克，鸡蛋3个，绿豆粉10克。
1、将精腿肉洗净，去皮去骨，粗斩成肉末，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。将豆腐切成5厘米风方的12小块，入开水锅焯一下，使豆腐硬功夫结，在每块豆腐中间切开一个小洞，塞入肉馅成 坯。
2、取鸡蛋清打成泡沫状，加绿豆粉拌成飞糊。
3、炒锅上旺火，下油烧至四五成热，将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊，下油锅炸至豆腐外表起软壳、呈金***，捞出装盘。
4、炒锅内留油少许，加糖、醋、料酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。
