金龙的做法?
材料:牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。
调料:葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。
做法:
3,汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。
加州牛肉面红油的制作方法和配方?
原料:馅400克,番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱),辣椒面,老抽,白糖,精盐,味精,植物油约50毫升制作方法:1.油烧至6分热,下辣椒面,稍炸,不要糊了2.下肉馅,大火炒约10分钟,直到水气完全蒸发掉,干成干肉粒状.3.下番茄罐头,加糖适量,这样酱就不会酸了,在放老抽上色.4.大约再炒7,8分钟,直到成粘稠状,最后加精盐,味精,出锅.
牛肉面碱面做法?
1: 制作烘焙小苏打:半杯小苏打撒在铺了铝箔纸的烤盘上,放入121℃╱250℉的烤箱或土司小烤箱中烘烤1小时。如小苏打还有剩,请放入有盖的罐中可无限期保存。 取一大号搅拌盆,先放入热水再放一些小苏打,溶于水中,再加入冷水,然后才是面粉,搅拌成粗屑颗粒状的一团,样子看来不像好面团的面团。
2: 粗砾状面团拿到工作台上揉和,要揉足5分钟。(这块面团会比你做过的面团更像坚强的拳击练拳对手。)揉好后用保鲜膜包覆放在室温醒20分钟,然后再揉5分钟(这时候会想骂脏话,还会流汗)。再用保鲜膜包好,放入冰箱发酵至少1小时。
3: 面团分成5到6份,用制面机把每份平(义大利制面机也可以),调好压面口口径大小后就一个接一个放入,至于最后面条的厚薄全看个人喜好,而宽度和形状则看你如何切。我喜欢将面口调倒第二小的地方再放入面团,然后不是用手切成细条,就是用两个切面口中比较细的那个切面。再撒上一点面粉以防沾黏。
4: 煮面要用深锅装一大锅水来煮,煮细面的时间只需花2分半或3分钟。煮面时,要不时留意检查。如果面条黏在一起,从锅里捞出来后立刻泡冷水,停止面体继续熟透,冲掉多余淀粉。 完成!
牛肉面碱面,它不仅味道鲜美,营养丰富,而且让人回味深长,流连忘返。
1. 水烧开 把碱面煮至8成熟(捞起一根,面里有一点小白点,煮太熟了面浓了没有嚼劲)。
2. 捞起面条边用筷子挑散边淋小麻油(防止面粘连,用电扇吹冷)。
3. 热油炒香辣椒面,倒入牛肉块及汤汁,加适量的水生抽和胡椒煮开后放入榨菜
4. 另起锅把水烧开,把面用漏勺在水里来回的淖几下。
5. 把面稍微沥下水装碗
6. 把煮入味的牛肉及汤汁倒入碗里。
7. 加入香菜,一碗香喷喷的牛肉面上桌了。