羊肉面用哪个部位羊肉好？
答题公式1：++羊肉面用腿肉部位的羊肉最好。
1，腿肉部位的羊肉肉质较为细嫩，又有一定的脂肪，熬煮后口感更加鲜美；2，腿肉部位的羊肉富含营养成分，如蛋白质、维生素A、维生素B，有益身体健康；3，此外，使用腿肉部位的羊肉还可以避免因为煮熟过程中产生过多骨头碎片而影响口感，同时还能更好的搭配面条，让口感更加丰富。
羊腿肉。
1. 羊腿肉的肉质松软且有一定的筋道，适合烹制羊肉面时入味；2. 羊腿肉肉质也较为鲜嫩，味道较好，为烹制美味的羊肉面提供好的原材料；3. 另外，羊腿部位的肉含有较多的营养成分，烹制出来的羊肉面更加营养丰富，受到人们的喜爱。
羊腿的羊肉好，吃羊肉面可以在外面羊肉店堂吃，也可以自己家里做来吃。买回一只羊腿，大锅炖好，有肉有汤。下好面，切好羊肉片铺在面上，放入作料香菜，羊肉汤浇在上面，一碗美味的羊肉面扑鼻而来，美美哒！
羊蝎子 羊蝎子即羊脊骨的部位,因为一节一节的酷似蝎子,故被俗称羊蝎子。这个部位的肉非常少,但是肉质却非常细嫩,冬天放到火锅里煮着吃,啃上几块香喷喷的羊蝎子,再喝两口滋补的羊汤,全身都变得元气满满
羊肉面用腿肉比较好。
1.因为羊的腿肉质地较为紧实，肉质鲜美，而且不易烂糊，适合慢火熬煮，火候掌握得好可以熬出口感好、肉质鲜嫩的汤底。
2.与羊的其他部位相比，腿肉纹理细密，口感鲜美不腥膻， 营养价值也很高，含蛋白质丰富，且脂肪含量很少，有助于减肥和调节血脂。
羊肉面哪里最出名？
羊肉面新疆这边的最出名，在我们新疆这边，大家去到街边的面馆里面都可以吃到比较香喷喷的羊肉面，而且我们这边的羊肉面的汤底都是利用羊骨头熬出来的高汤制作而成的，营养价值非常丰富，大家来到我们新疆这样油的时候，一定要去尝一尝羊肉面。
兰州正宗羊肉面做法？
准备食材：首先准备好制作羊肉烩面食材和配料：高筋面粉，羊排，香菜，海带，粉条，木耳，黄花菜，葱，姜，蒜，花椒，桂皮香叶，陈皮，肉蔻，料酒，食盐，食用油等。
【2】制作烩面胚：我们把准备好的高筋面粉加入到一个盆中，加入适量的食盐，然后加温水，一边加温水的时候，一边用筷子均匀的搅拌，把面粉搅成面絮状，然后揉成光滑的面团。我们把面团醒半个小时左右，然后再揉一次，揉好之后，搓成粗的长条状，然后用刀切成大小均等的面剂子，把面剂子揉成椭圆形，用手掌按一下，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，在面皮的表面上刷上一层油，然后，放到准备好的托盘上再醒两个小时，醒的时间一定要长，否则面不筋道，一拉就断。
【3】制作烩面汤：我们准备一锅冷水把羊排放入其中，然后再放入葱，姜，蒜，料酒，花椒和其他的配料，然后用大火把水煮开，煮开之后再多煮几分钟，去出羊排的腥气与血水。把木耳和海带提前泡发好，然后备用。准备一盆温水把粉条泡软备用，羊肉焯好之后，我们另起一锅加入清水把羊肉放进去，然后加入葱姜蒜等大料，用大火煮开，煮开后再熬煮两个小时，把汤煮成浓白状。把羊肉捞出来，切成块或者切成片。
【4】开始煮面：另外准备一个锅，加入刚才煮好的羊肉片，泡好的海带切成丝，然后放入到羊肉汤中，再加入粉条，木耳，黄花菜和千张丝，煮沸之后，我们把烩面坯拉成面条，放入锅中，然后加入盐，鸡粉进行调味，面条煮开之后我们就可以出锅了，加入适量的香油再撒上一层香菜，喜欢吃辣的还可以再加点辣椒油。美味的羊肉烩面就做好了
