酸菜面商用做法？
2.将酸菜取出，切成小块，放入碗中，倒入面汤，放少许小葱，静置待用；
3.将煮好的面条从锅中取出，放入碗中；
4.向碗中依次加入适量味精、盐、花椒粉、辣椒油、植物油、酱油等调料；
1.排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁
2.热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
3.加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味
4.另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色
5.放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤
首先准备一包酸菜
将酸菜购买好之后，把酸菜从密封好的口袋中拿出用清水清洗干净备用。
接下来把酸菜放在菜板上，用刀把酸菜切成颗粒状备用。
先将瘦肉清洗干净，切成肉片放入碗中，在碗中加入盐，芡粉和食用油搅拌均匀。
煮水放面条
用料：酸菜 200克，面条 两份，姜 两片，生抽 1勺，蒜 两瓣，蚝油 两汤勺，小杭椒 四只，小米椒 一只，花椒 八粒
做法步骤
步骤 1
酸菜切丝
步骤 2
小米椒切段（不吃辣的可以省掉这一步，喜欢吃辣的可以多加几只）姜蒜切末
步骤 3
热锅下油，下花椒，爆出香味。+小米，椒蒜末姜末爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒继续翻炒。加入一勺酱油两勺蚝油。翻炒。+矿泉水，煮沸关火。
南安酸菜面做法？
配料：主料：酸菜 西红柿 肉 辅料：盐 酱油 山芋粉 制作方法：
1. 酸菜，西红柿，切丁。
2. 肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。
3. 锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。
4. 烧好开水煮面。捞起。
5. 放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。
陕西酸菜面正宗做法？
食材：
备料：（1）料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙（2）酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许（3）高汤酌量、盐、胡椒粉各少许
步骤：
1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌；香菇泡软、去蒂切丝；辣椒去籽切丝；葱切葱花。
2.用3大匙油炒散肉丝，再加入香菇丝和酸菜丝同炒，最后加入辣椒丝及调味料（2），炒匀盛出。
3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加入调味料（3）即成。
1先切点葱和蒜，再切点红尖椒，这个红尖椒已经提前用温水泡过了，炒的时候就不容易糊，而且也很容易炒出香味。
2.锅里油热以后倒入葱、蒜、红尖椒炒香，然后倒入酸菜炒出香味，再往里面加入水，水的量根据自己家里人吃饭的量来定，盖上锅盖把汤汁煮开。
3.等锅里汤汁煮开后加入盐、生抽、味精来调味，搅匀后关火，这个酸菜面的汤汁就做好了。
4.做酸菜面可以自己擀面，也可以用买来的挂面做.也可以用自己做的手擀面。
5.手擀面做好了，开始下锅煮面条，自己做的面，煮三就可以捞出来了。
6面条煮熟后捞入碗里，再浇上刚才做好的酸菜汁，用筷子搅一搅就可以开吃了，咱们这个酸菜面就做好了，味道非常的酸爽，而且清淡养胃。
