手工拉条子做法？
手工拉条子，即手工拉面，做法如下：
和面：选用高筋面粉，加入适量的水、盐揉成面团，然后盖上湿布让其醒发约半小时。
擀面：将面团擀成薄片，然后切成条状。
拉面：将切好的面条拉长，可以边拉边摔打，使其更加筋道。
煮面：将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分。
调味：可根据个人口味加入各种调料，如酱油、醋、辣椒油、葱花等。
以上只是手工拉条子的基本做法，实际操作中可根据个人喜好和口味进行调整。
1. 和面：将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布，静置 30 分钟。
2. 擀面：将面团擀成薄片，切成细条。
3. 拉面：将细条拉长，放入沸水中煮熟。
4. 调味：将煮熟的面条捞出，加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可。
如果你想尝试制作手工拉条子，可以根据自己的口味和喜好，对调味料进行适当调整。
怎么做扯面？
你好，很高兴回答这个问题，扯面听到最多的便是陕西油泼扯面，扯面是中华传统面食，口味咸，辣，酸，看了便让人食欲大开，忍不住大快朵颐一起看看我是怎样做油泼扯面的吧。
做法：准备面粉500克，盐3克增加筋性，加水将面顺一个方向揉成光滑的面团，然后醒10分钟揉一次，反复几次使面团有劲以便更好的扯面，将揉好的面团切成大小均匀的剂子放到小盆里面醒，面团表面一定要刷上油，然后盖上保鲜膜醒面一个小时左右，准备豆芽50克，小油菜2颗，小葱，香菜，辣椒粉适量，醋，鲜酱油，姜末，蒜末，盐，糖，鸡精。
一个小时后面团变得柔软，取一个小面剂子，用擀面杖上下均匀擀宽点，用筷子在中间按一下，用手扯住两端，轻轻的在桌子上摔打扯长，然后我们沿着中间筷子压的印子撕开，一根面条就变成两根面条，大约1.5厘米左右。锅里放水，烧开放扯好的面，煮熟捞到碗里备用，不要过凉水，把豆芽，油菜烫熟放到面上，放葱末，姜末，蒜末，辣椒粉，锅里油温一定要高，直接泼到辣椒粉上，瞬间香气四溢，然后放上醋，鲜酱油，一点点糖，鸡精，香菜搅拌均匀即可食用。
陕西每个城市的扯面都是水平不一的，最好吃的，要数陕西宝鸡的扯面，一碗赛宴席~
风味特点：
面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等
亮点：
西北人嗜酸辣，辣子和醋便组合成西北菜的特色。油泼扯面是陕西的特色小吃，菜是酸辣味，饭也是酸辣味，面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美，非常适合酒店推出。
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【主料】：面粉300g、清水160。
【做法】：
方法/步骤：
和面
三碗面粉里面加一勺左右盐；多揉一会，盖上盖子醒一个小时。这个时候我们可以先做猪油葱花。
猪油葱花
肥肉切成小块入锅炼油，如果想多做些放起来备用，可以给锅里加半碗左右水，肥肉炼成焦黄油渣出香味后用漏勺捞出；（油渣你可以选择最后给汤里加些提香或喂宠物、扔掉。）
把葱切成葱花，入油锅炸成浅黄有香味了关火，备用。
面醒好后，继续揉多揉会有劲道，然后把面切成长条抹油盖上盖子继续醒一到一个半小时。（有些卖鲜面条的店会卖）空下来时间把香菜摘下洗净切碎或者做其他菜。
调汤
香菜、少许盐、猪油葱花、陈醋、
选放：酱油、鸡精或味精、辣椒油
怎样做扯面？
这个问题我来分享一下个人经验。因为我爱吃面，也经常动手做扯面，做法既简单还好吃，再多加入一些喜欢的蔬菜更营养。
前几天正好刚做了次绿扯面，手机里还有存图没删，下面我就图文一起分享一下，希望能帮到大家。
1.适量菠菜摘洗干净，叶和杆分开烫熟备用。豆芽洗净烫熟备用。
2.取适量面粉，加入两克食盐，把烫好的菠菜叶子切碎放入面粉中和成绿色面团，放置一两小时。
3.把醒好的面团揉光滑，煮锅烧水，这时用擀面杖把面团推开，用刀划成自己喜欢的宽度。
4.水开后，把划好的面用双手抓住面两端，轻轻往开一拉扯，扯至自己喜欢的薄厚就可以入锅煮，煮开后加入适量凉水，再次煮开，一般加两次凉水煮开面就熟了，要是面很厚的话就再多煮会。
