酸菜红烧肉川菜做法？
做法：五花肉切块加料酒，姜葱焯熟捞出，炒个糖色倒入五花肉翻炒上色，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽加八角、香叶、桂皮、干辣椒、蒜头、加水没过食材，盖上盖子水开后，小火焖50分钟再倒入酸菜，焖至收汁即可。
主料
五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量
2、用冷水冲洗干净
2、葱姜蒜切碎。
3、辣皮子泡泡洗净切段。
4、酸菜浸泡一会洗干净切丝。
5、热锅下油，倒入葱姜蒜、辣皮子翻炒香。
6、加入酸菜翻炒。
8、肉片沸煮5分钟，加入适量盐、鸡精调味即可。
2/9 酸菜切成丝，淘洗干净，攥干水分。
5/9 放少许盐。
1、五花肉，酸菜，大葱切碎。
3、几片姜，一个八角。
4、锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂。
5、煎至两面色泽变深。
6、倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽。
8、上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)。
9、锅入油烧热，倒入酸菜翻炒。
10、加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)。
酸菜烧鸭子川菜做法？
1、酸菜适量，小米椒适量，泡椒适量，鸭肉适量，生姜适量，料酒适量，花椒适量，葱段适量，盐适量，糖适量，八角适量。
2、酸菜洗净切块，小米椒切圈，泡椒切圈。
3、鸭肉放入水中煮制放入生姜、料酒、花椒、葱段，鸭肉焯水后，撇浮沫转小火煮10分钟。
4、锅中倒油，放入生姜蒜片、八角、小米椒、泡椒、花椒、鸭肉。
5、锅中倒入生抽、料酒、盐、糖、开水、酸菜中小火煮30分钟即可出锅
酸菜烧鸭是一道经典的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：
鸭子：1只（约1500克）
酸菜：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
葱段：适量
做法:土鸭半只约750克，酸菜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。
酸菜烧鸭子是道很家常的做法，酸爽开胃又不油腻。我们先说说这道菜的两样主要材料：酸菜和鸭。说到酸菜，东北的小伙伴可能以为是东北的大白菜酸菜，那就大错错了！做这道菜用的酸菜是酸菜鱼的那种酸菜，用大芥菜腌的酸菜，超市有卖袋装的酸菜，小包装一袋就2左右，一袋足矣。 至于说土鸭，市场上卖的鸭一般是土鸭和番鸭两种，相比起番鸭，土鸭口感和味道都要好些。不过我这里的市场买活鸭很少，只能是冻的了，我喜欢买鸭腿烧出来，这样鸭块多，爱吃肉的小伙伴们可以放开大吃了，绝对是天冷懒人们的快手菜、下饭菜，也是一道能撑场面的周末家宴菜。
