酸菜红烧肉川菜做法?
做法:五花肉切块加料酒,姜葱焯熟捞出,炒个糖色倒入五花肉翻炒上色,加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽加八角、香叶、桂皮、干辣椒、蒜头、加水没过食材,盖上盖子水开后,小火焖50分钟再倒入酸菜,焖至收汁即可。
主料
五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量
2、用冷水冲洗干净
2、葱姜蒜切碎。
3、辣皮子泡泡洗净切段。
4、酸菜浸泡一会洗干净切丝。
5、热锅下油,倒入葱姜蒜、辣皮子翻炒香。
6、加入酸菜翻炒。
8、肉片沸煮5分钟,加入适量盐、鸡精调味即可。
2/9 酸菜切成丝,淘洗干净,攥干水分。
5/9 放少许盐。
1、五花肉,酸菜,大葱切碎。
3、几片姜,一个八角。
4、锅烧热加一点油,放入五花肉,中小火煎至五花肉出油脂。
5、煎至两面色泽变深。
6、倒入娘酒(料酒)翻炒几下,放入适量老抽。
8、上汽后压12分钟,自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)。
9、锅入油烧热,倒入酸菜翻炒。
10、加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)。
酸菜烧鸭子川菜做法?
1、酸菜适量,小米椒适量,泡椒适量,鸭肉适量,生姜适量,料酒适量,花椒适量,葱段适量,盐适量,糖适量,八角适量。
2、酸菜洗净切块,小米椒切圈,泡椒切圈。
3、鸭肉放入水中煮制放入生姜、料酒、花椒、葱段,鸭肉焯水后,撇浮沫转小火煮10分钟。
4、锅中倒油,放入生姜蒜片、八角、小米椒、泡椒、花椒、鸭肉。
5、锅中倒入生抽、料酒、盐、糖、开水、酸菜中小火煮30分钟即可出锅
酸菜烧鸭是一道经典的川菜,下面是一种常见的做法:
材料:
鸭子:1只(约1500克)
酸菜:适量
姜:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
鸡精:适量
葱段:适量
做法:土鸭半只约750克,酸菜250克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。
酸菜烧鸭子是道很家常的做法,酸爽开胃又不油腻。我们先说说这道菜的两样主要材料:酸菜和鸭。说到酸菜,东北的小伙伴可能以为是东北的大白菜酸菜,那就大错错了!做这道菜用的酸菜是酸菜鱼的那种酸菜,用大芥菜腌的酸菜,超市有卖袋装的酸菜,小包装一袋就2左右,一袋足矣。 至于说土鸭,市场上卖的鸭一般是土鸭和番鸭两种,相比起番鸭,土鸭口感和味道都要好些。不过我这里的市场买活鸭很少,只能是冻的了,我喜欢买鸭腿烧出来,这样鸭块多,爱吃肉的小伙伴们可以放开大吃了,绝对是天冷懒人们的快手菜、下饭菜,也是一道能撑场面的周末家宴菜。