炒肉臊子家常做法？
原料：五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片。
做法步骤：
第1步、备食材。
第3步、备岐山醋，葱切段、姜切片。
步骤
2国内倒一丁点油，下肉翻炒，逼出它的油脂
3肉汁和油脂被慢慢逼出来，继续翻炒不要停
4感觉肉收缩以后放入大料和姜片
5加少许酱油翻炒，然后倒醋，别的醋也行，尽量用香醋，不要用陈醋，其实最好是陕西的醋啦～
8加盐调味，可以尝咸淡
9可以佐面条，青菜，馒头烧饼，炒菜也可以用哒，凉凉加盖放进冰箱，一个月内吃都没问题
正宗炒肉臊子？
原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。
做法步骤：
第2步、将所有肥瘦肉分开。
第3步、将肉全部切成1厘米见方的小块。
如何炒肉臊子？
看来你少有下厨房哦。一般而言，猪肉臊子可这样做:
买一些精的猪瘦肉，细细的剁、剁碎，拌入少许盐搅匀。如做干臊子，则要准备一些四川那种做调料用的芽菜，也剁碎(当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便)。起油锅，至油温约200度时下剁碎的猪肉，待肉翻白并炒香后，加入芽菜，再翻炒约3分钟即可起锅，很香哦，作面条臊子或直接下饭均可;如做水臊子，则要准备几块大料(即八角和山奈)、一小块老姜(拍破)。起油锅，约七成油温时先投入大料、老姜，略炒，然后下碎猪肉，待肉翻白炒香后，加高汤(也可是开水)适量，小火煨约30即可(食用时先挑去大料、老姜不用)，也很好吃哦。
如何炒肉臊子？
主料:五花肉800克
辅料:豆瓣酱2勺、生抽2勺、葱姜蒜30克、淀粉5克、胡椒粉5克、油3勺
1、五花肉洗净后剁茸，越细越好哦。建议不要用机器打，没有刀剁的好吃
3、十分钟后加淀粉，戴着一次性手套抓均匀，不能太干了。可以加些水来湿润一下
4、腌制五分钟，准备葱姜蒜切沫。
5、锅里烧八成热后放油放入码好的肉馅儿，炒片刻加入葱姜蒜和料酒去腥提味；
6、改小火慢慢逼出肥肉的油大概十分钟差不多了。倒点生抽炒均匀即可
1/5 肉切片肥瘦分开


3/5 先进肥肉炒出油下瘦肉炒肉掘起加葱姜蒜料酒炒

4/5 炒20分钟加大料鸡精味精盐酱油香醋。最后下辣椒面即可。
（1）准备一斤五花肉，肉最好选择五花肉，肥瘦都有的；
（2）把五花肉切成适量的小丁，加上料酒和生抽腌制10分钟；
（3）准备几根红线椒，去蒂备用；
（4）把红线椒切成小丁 ，备用，在准备适量的豆鼓；
1/7 五花肉切丁，大块的肥肉分开

2/7 炒锅少许油，放入肥肉小火慢慢炒出油，捞出油渣

3/7 放入五花肉丁小火翻炒



