炒肉臊子家常做法?
原料:五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片。
做法步骤:
第1步、备食材。
第3步、备岐山醋,葱切段、姜切片。
步骤
2国内倒一丁点油,下肉翻炒,逼出它的油脂
3肉汁和油脂被慢慢逼出来,继续翻炒不要停
4感觉肉收缩以后放入大料和姜片
5加少许酱油翻炒,然后倒醋,别的醋也行,尽量用香醋,不要用陈醋,其实最好是陕西的醋啦~
8加盐调味,可以尝咸淡
9可以佐面条,青菜,馒头烧饼,炒菜也可以用哒,凉凉加盖放进冰箱,一个月内吃都没问题
正宗炒肉臊子?
原料:肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。
做法步骤:
第2步、将所有肥瘦肉分开。
第3步、将肉全部切成1厘米见方的小块。
如何炒肉臊子?
看来你少有下厨房哦。一般而言,猪肉臊子可这样做:
买一些精的猪瘦肉,细细的剁、剁碎,拌入少许盐搅匀。如做干臊子,则要准备一些四川那种做调料用的芽菜,也剁碎(当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便)。起油锅,至油温约200度时下剁碎的猪肉,待肉翻白并炒香后,加入芽菜,再翻炒约3分钟即可起锅,很香哦,作面条臊子或直接下饭均可;如做水臊子,则要准备几块大料(即八角和山奈)、一小块老姜(拍破)。起油锅,约七成油温时先投入大料、老姜,略炒,然后下碎猪肉,待肉翻白炒香后,加高汤(也可是开水)适量,小火煨约30即可(食用时先挑去大料、老姜不用),也很好吃哦。
如何炒肉臊子?
主料:五花肉800克
辅料:豆瓣酱2勺、生抽2勺、葱姜蒜30克、淀粉5克、胡椒粉5克、油3勺
1、五花肉洗净后剁茸,越细越好哦。建议不要用机器打,没有刀剁的好吃
3、十分钟后加淀粉,戴着一次性手套抓均匀,不能太干了。可以加些水来湿润一下
4、腌制五分钟,准备葱姜蒜切沫。
5、锅里烧八成热后放油放入码好的肉馅儿,炒片刻加入葱姜蒜和料酒去腥提味;
6、改小火慢慢逼出肥肉的油大概十分钟差不多了。倒点生抽炒均匀即可
1/5 肉切片肥瘦分开


3/5 先进肥肉炒出油下瘦肉炒肉掘起加葱姜蒜料酒炒

4/5 炒20分钟加大料鸡精味精盐酱油香醋。最后下辣椒面即可。
(1)准备一斤五花肉,肉最好选择五花肉,肥瘦都有的;
(2)把五花肉切成适量的小丁,加上料酒和生抽腌制10分钟;
(3)准备几根红线椒,去蒂备用;
(4)把红线椒切成小丁 ,备用,在准备适量的豆鼓;
1/7 五花肉切丁,大块的肥肉分开

2/7 炒锅少许油,放入肥肉小火慢慢炒出油,捞出油渣

3/7 放入五花肉丁小火翻炒