山西洪洞正宗炸酥肉的做法?
3、把瘦肉,切条,大小随意。然后用老抽、盐、白糖、姜、葱腌制十分钟。
5、起锅放油,烧到五成,转小火
山西和叔小酥肉做法?
1、原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块;
3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净,切成丝,葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松;
4、炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金***时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出;
5、葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内;
平遥小酥肉家常做法?
平遥小酥肉是山西的传统名菜,以下是一种家常做法:
所需材料:
● 鸡蛋 1 个
● 面粉适量
● 淀粉适量
● 葱姜蒜适量
● 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
● 食用油适量
步骤:
山西酥肉正宗做法?
五花肉和里脊肉切成条状,大蒜切成蒜泥,加蚝油,生抽,孜然粉和黑胡椒粉与肉条搅拌均匀,加鸡蛋,面粉和淀粉混合搅拌,腌制30分钟,锅中倒油,烧至8成热时放入肉条,炸至两面金黄捞出,再小火复炸1分钟后捞出。
山西酥肉的正宗做法如下
熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克),酱油1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,香油1小勺,淀粉适量,花椒盐1大匙。
做法
1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片,装入碗内,加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀,再加入水淀粉挂糊。
2、锅内放入油,烧至七成热时,将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬,捞出磕散,待油温升高,再放入肉片炸透,见呈金***时捞出,控净油装盘,跟花椒盐上桌即可。
分享一下山西酥肉的正宗做法
准备原料
五花肉 (300g)、食盐 (小半勺)鸡蛋 (2个)、花椒粉 (1勺)、淀粉 (2勺)、面粉 (2勺)、白酒 (少许)
方法/步骤
1 五花肉切成均匀的薄片放入碗中,打入2个鸡蛋。
2 加1勺盐、2勺淀粉、2勺面粉、1勺花椒粉、少许白酒,用手抓匀。
3 腌制10分钟左右。
4起锅热油,烧至4成热,放入肉片,用小火慢炸。
5 炸至表面金黄,捞出沥干油晾凉。
6 用大火把油烧至8~9成热时,再次倒入肉片复炸30秒左右。
汾阳酥肉做法?
汾阳酥肉是一道传统的山西特色菜品。首先将瘦肉切成薄片,用盐、白糖、料酒腌渍约2小时。
然后将腌好的肉片在料酒和淀粉混合的鸡蛋清里涂抹均匀,再裹上一层细面粉或玉米粉。
将裹好的肉片放入锅中翻炒至金***后捞出。
最后将炒好的肉片放入油炸锅中炸至表面金黄酥脆即可。炸好的汾阳酥肉入口酥脆、咸香,是一道美味可口的山西小吃。