小笼包有几种发面方法？
小笼包有3种发面方法！
1.最常用最简单的发面方法（和专业包子店大包子发面方法相同）：
按上面比例把面和匀盖严放置温暖处醒发20分钟即可使用
2.老面加新面发面方法：
按第一种和面方法把面和好（不用醒发），加入上次留置的老面团揉匀可以直接用，无需等待省略面团醒发时间！
3.加碱面发面方法，将第一种配方中的泡打粉替换成碱面，加入老面和均匀醒发即可！
我是专业做大包子的，不过大包子小包子发面都是同一个原理！欢迎同行们关注点评！
小笼包有烫面和发面两种，发面的小笼包主要是面皮一定要暄软，虽然软和但是又有韧性，肉馅也要鲜美多汁，自己在家其实也是能做好鲜肉小笼包的，只要多做几次找到一些小窍门就可做出美味的早点-鲜肉小笼包。
1. 面粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均匀后发酵备用。肉馅准备好，小葱洗净。
2. 肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。
3. 在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，香油。搅拌均匀成为馅料。
4. 发好的面团揉至光滑分成28-30克左右的小面团。取一个面团擀成圆皮包入肉馅。捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。
5. 小笼包冷水入锅。加盖大火蒸制10-15分即可。
小笼包有死面和发面两种
发面的小笼包主要是面皮暄软
500克面粉加入5克酵母，10克白糖，160毫升水揉搓成团，放在温暖处醒发
死面罐汤小笼包
500克面粉加3克盐，2克小苏打用240克水揉搓成团
很荣幸能来回答您这个问题，我呢根据我的经验给出你下面的建议！
步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖或者保鲜膜，保鲜膜上戳出几个洞洞，然后慢慢等待发酵，等发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。发酵好的面团上面会有蜂窝状的孔~
步骤四：发酵至2倍大小，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
我是做饭上瘾的马小厨，非常高兴回答您的问题
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小笼包发面的秘方：
2.
3.
将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。
4.
用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）
5.
做包子的面粉可以做面条吗?
可以做面条的。面粉是纯面粉，小麦粉做的。里面也没有发酵粉，适用于做包子的面粉完全适合做面条，筋道又好吃，都是精选小麦粉。如果是哪种自发面粉，里面配有发酵粉的就不适合做面条了。平时普通的面粉是可以做面条的，还适合做饺子，馒头。
面粉能做出很多种的食物。特别是居家过日子，用面粉不但可以蒸包子，而且还可以做面条。蒸包子的面粉一般选择比较优质的面粉。因为优质的面粉蒸出来的包子非常的有麦香味儿。如果是自己在家中擀面条或者用小型的压面机压面条。都是非常好的。
做包子的面粉是可以用来做面条的。我们一般在家里做包子用普通面粉就可以了，普通面粉一般是中筋面粉，是可以用来做面条或者饼子的。做面条如果讲究一点的话，也可以去超市买高筋面粉，那样做出来的面条会更加劲道，更加有嚼劲一些。
小麦研磨而成的粉末就是面粉。面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉等，按照面筋和矿物质的含量又可以分为标准粉和普通粉等。平日里常说的普通面粉是中筋面粉，蛋白质含量大概在1%左右。那么，普通面粉可以做面条，也可以做包子
做包子的面粉完全可以做面条。因为。正常情况下面粉厂加工的面粉基本差不多是中筋面粉，可以做馍馍，包子，面窝等，这类食品需要添加酵母粉进行发酵。而面条直接做成各样的粗细不等面条。面粉特殊食品要求不同，比如，做蛋糕需要低筋面粉，做面包需要高筋面粉。
