莱芜肴肉的做法-莱芜肉价格行情

本文目录一览：

• 1、肴肉的做法和味道
• 2、肖肉做法

肴肉的做法和味道

1、不但肉质未变，而腌得蹄肉硬结而香，色泽红润，蹄皮色白。为了去除硝的味道，一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水后捞出。

2、肴肉制作方法：食材：猪前蹄（1只，400克）、硝（0.65克）、粗盐（5克左右）制作步骤把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。

3、准备工作 将切好的猪皮和瘦肉放入清水中浸泡30分钟左右。另外，也可以在水中加入片刻姜、葱和盐等调料，让肉味更加鲜美。2 烹饪方法 将猪皮和瘦肉放入锅中。加入适量的水，要注意不要淹没肉。

4、开国大典四味冷碟，周恩来总理亲定镇江肴肉，足见肴肉的美味和名声。

肖肉做法

肖式秘制红烧肉的做法步骤： 第一步选肉很重要，肥瘦相间，超市里卖的精品五花肉就可以。 冷水清洗干净后，切成大概2厘米的方形肉块 去腥焯水处理，姜葱蒜加入，加冷水淹没。

肖肉4天可以拿出来煮。硝和盐用水化开，肉切块，放在盐水里浸泡。放在冰箱冷藏室，4整天。把泡好的肉拿出洗净，焯水，然后放姜、葱、八角、桂皮、香叶、少量盐，小火煮30分钟，关火焖15分钟。

剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒？香料均拍碎？10克一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约3天。

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