炸蘸面的做法和配方？
2.锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。
3.水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛到碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，炸酱面完成。
用料 清油 适量 土豆 根据自己的使用量 辣椒面 适量 盐 适量 味精或者鸡精 适量 清油炸土豆块蘸辣椒面（简单又好吃）的做法 把准备好的土豆洗净，削皮，切成块在锅内倒入锅内，用中火把油烧开（油面没有油泡就可以了），再把切好的土豆块倒入油锅中（烧开的油最好关掉火冷两分钟左右，避免溅油）炸10分钟-15分钟（具体根据自己吃的软硬程度）土豆炸至金黄即可（用中火炸，避免土豆炸焦）在碗内加入适量的辣椒面，不要太多，吃不完浪费了，再加上适量的盐和味精就可以了土豆蘸辣椒面吃
饹炸饸的做法面怎么调？
饸烙面制作主要有两步一是和面，二是调汤。
一、和面方法：
和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。
荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。需要注意的是荞面太多，面容易下成节状。
和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面团即可。
二、调汤的方法： 汤有荤汤和清汤两种。荤汤就是加了肉臊子的，清汤不加。 将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。 出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些；将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里，即为又红又香的“饸烙汤”。 需要注意的是汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度，将下好的饸烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好，吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。
饸炸饸是一道北方特色的面食，主要以饸饹面为基础，搭配炸酱料食用。饸饹面的调制方法如下：
1. 准备材料：饸饹面、炸酱料（黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等）、五花肉、葱姜、绿豆芽、黄豆芽等。
2. 和面：将饸饹面倒入盆中，加入适量的水和成硬面团。和面过程中，可以适量加入一些盐，使面团更有弹性。将面团盖上湿布，醒发 30 分钟。
3. 擀面：将醒好的面团擀成薄片，厚度约为 1 毫米。在擀面的过程中，可以撒上一层薄薄的面粉，防止面片粘连。
4. 切面：将擀好的面片切成细长的面条，可根据个人喜好调整粗细。
5. 煮面：将切好的面条放入沸水中，煮至 8 成熟，捞出过凉水备用。
6. 制作炸酱：将五花肉切丁，葱姜切末。锅中烧热油，放入五花肉丁煸炒至变色，再加入葱姜末翻炒出香味。接着加入黄豆酱、甜面酱或豆瓣酱等炸酱料，翻炒均匀，最后加入适量水，炖煮 10 分钟，使炸酱更加浓郁。
8. 装盘：将煮好的面条放入碗中，加入炖好的炸酱，摆放上蔬菜，再撒上一些葱花、香菜等，即可食用。
这是饸炸饸的基本做法，您可以根据个人口味进行调整。在调制炸酱时，可以根据口味加入胡萝卜丁、黄豆芽等食材，使口感更加丰富。享用这道美食时，还可以搭配一个凉拌菜或一碗汤，以满足口感和营养的需求。
