糖面煎包做法？
把500克面粉、250克牛奶、5克酵母、一小勺盐、20克左右糖加入面粉搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵一小时左右
步骤 2
步骤 3
猪肉放绞肉机绞成肉泥
步骤 4
步骤 5
面团发酵完毕
步骤 6
2：在盆中倒入适量面粉，在面粉中间挖一个坑，形成一个火山口状即可，朝坑里倒两三小碗水，再加入少许酵母粉，开始和面。
3：用手搅均匀，直至面块表面柔软光滑，且不粘手，扯下一小块面团可以重新粘回即可。
4：放在向阳或温暖的地方，上面盖一块干净且干燥的布，可直接遮住面团表面即可。等候九十至六十分钟。
6：准备一个干净的案板，将面团倒在案板上，可以扯下一块面把盆底的面全部弄下来，与面团揉在一起。将面团揉成长条，将面团分为许多小面块，
7：想擀饺子皮一样，将面块全部擀成薄片，越薄越好，但是不要擀破了，要保证等下不会漏馅。左手放一块面皮，右手挖一小勺糖，倒在面皮中心，左手合拢，将其做成一个小笼包，也可以做成其他形状，只要不漏馅即可，如果边缘太干，合不拢，就在面皮边缘涂一点水，即可。
8：之后，开油锅，将小包放入，不断搅动，翻面，直至两面金黄即可，捞出，装盘，油锅不要关火，此时在油锅倒入芝麻，炸香后捞出，备用，另起锅，不要加油，加一点水，再舀一勺白糖放入，直至白糖融化即可，迅速浇在小煎包上，撒上炸好的芝麻。
完成
煎包的正宗商业和面配方？
食材：面粉，五花肉，韭菜，葱，鸡蛋，生抽，胡椒粉，香油，淀粉，盐
做法：
1.和面，将清水和酵母菌种按100：5的比例搅拌均匀，大盆放入面粉500克左右，随后将酵母水倒入盆中，期间一直搅动面粉，倒完后要继续加入少量清水，然后一直揉，等揉到面团表面光滑时，放入盆中醒发。
2.馅料的调制：五花肉洗净剁碎，再将韭菜末端切掉洗净切碎，香葱切碎，拿出大盆，放肉末，分3次加入清水，在倒水同时要使劲搅拌直至收水，随后打入鸡蛋一个搅拌匀，再加生抽耗油1汤匙，胡椒粉和盐2小勺，以及半勺香油，然后再使劲的搅拌，最后放入韭菜搅匀。
3.包煎包：将和好的面团揉搓均匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成大小均匀的包子皮，将馅料放在包子皮上面，将包子皮都捏紧，包好后放好在一旁。
4.煎包：平底锅放油烧热，然后均匀的放入包子，开始煎炸，然后倒入水淀粉，用水淀粉没过包子的二分之一，盖上盖子焖八分钟，水煎包就做好了
做水煎包最好用中筋粉和面，粮油店有卖，也有的标注就是包子粉。
高筋粉面筋含量太高，包子皮不易擀制，但是这种面粉只要把面发好了，可以把皮子擀的薄，包馅多，出来的效果很好，就是馅大皮薄，好吃好看。包子皮白亮透明，薄而筋道，不发粘，不粘牙。
低筋粉面筋含量低，包子皮不结实，擀制的薄了容易烂，露馅，包子皮过厚包不住馅，一咬一口面坨，还会发粘，沾牙，吃不到馅，没咸味，没香味，效果极差，所以最好别用。
中筋粉面筋含量相对于前两种面粉来说，不高不低，便于包子皮的擀制，蒸出来的效果也好，不会沾牙，松软白亮，蒸包子比较合适。
