蒜面条的蒜汁怎么调制?
作为一个重庆人,先把大蒜剁成末,然后把姜剁成末,辣椒粉,把这些食材准备好过后放入碗中,然后往里面加入盐,花椒粉,鸡精味精,在锅中把油加热,将热油泼在这些佐料上面,最后在吃的面条上面再放一把葱花,这个面条就做好了。
1、用蒜臼将大蒜捣成泥,过路中可以加小量的盐,方便快速捣成泥。
2、捣好的大蒜可以***进行充分氧化。
3、之后加上生抽,盐,糖,我用了。一点点儿就可以了。
4、加上芝麻油,充分拌均匀,这里可以添加小量凉开水或者肉汤,不同情况而定,但量不能太大, 一点儿就好。
5、充分拌均匀。
蒜面条怎么做好吃?
制作方法面条制作,首先将面粉用水和成不软不硬的面团,再使用擀面杖擀成薄片,然后用刀切成条状,其粗细宽窄根据食用者的需要。所谓蒜面条,顾名思义,就是把擀好的面条与时令青菜叶在沸水锅里煮熟,捞进凉开水里饤一下,再盛在碗里,浇上蒜汁调料,就可以调和着食用了。严格意义上说,蒜面条与捞面条是有区别的,因为捞面条可以配制各人喜欢的卤汁与炒菜,俗称"臊子",而蒜面条只浇上蒜汁一类的调料。
蒜水蘸面的家常做法?
调料
面粉300克、菠菜汁200ml、木耳15克、黄花15克、大蒜一头、干辣椒3-4个、桂皮2-3片、花椒30粒左右、大料3个、西红柿一个、鸡蛋2个、辣椒粉1/2茶匙、植物油1汤匙、生抽1/4茶、盐1/4茶匙、植物油1汤匙、盐1/2茶匙(汤用)、醋1茶匙
1/准备好各种原料,菠菜榨汁备用;
2/用菠菜汁和面,揉好后放在一边省30分钟左右;木耳和黄花凉水泡发后洗净,木耳撕成小朵,黄花3cm左右小段备用;西红柿去皮后切小块,蛋液打散;大蒜剥好后制成蒜泥;
3/炒锅中倒入油,油热后先下鸡蛋翻炒,鸡蛋炒7分熟后倒出,另倒油下西红柿和黄花木耳一起翻炒,最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀,加盐调味出锅备用;
做法如下,大蒜100g. 剥去蒜皮捣碎。加入少许水,海鲜酱油。米醋辣椒油味精少许,搅拌均匀。
挂面300g,水开后放锅中煮熟。捞出用冷水投洗。盛入碗中。拌入蒜水即可食用。。
做法步骤:

第1步、面粉加入清水。

第2步、揉成面团后盖保鲜膜醒半小时。


第4步、醒好后的面团揉匀,擀成薄面饼。
准备食材:
高筋面粉、大蒜、盐、食用油、十三香、干辣椒面、香醋、味极鲜、青菜
具体做法:
1.准备好面粉、大蒜,面粉里加点盐搅拌均匀,再加水和面揉成面团,盖上盖子醒一会儿。
2.面团醒好后拿出来放在案板上揉成长条,揪成大小均匀的面剂子。
3.将面剂子揉成条,给表面刷上一层油。
4.在盆里也刷一层油,然后将揉好的面条放入盆中,再次刷一层油,盖上盖子进行二次醒发。
5.这会儿时间我们将蒜去皮切成末,碗里放点盐、十三香、干辣椒面,用热油泼一下,再放入香醋、极鲜搅拌均匀备用。
6.把醒好的面条拿出来用手压平,再用擀面杖擀开。
7.锅中水烧开后用手将面拉开,水开下面时将面揪成小节。
做法:
1、面粉中加少许盐和成面团,醒面30分钟后揉面;
2、擀开面团;
3、卷起用刀切开;
4、用刀把面饼切成面片;
5、锅中做水下入面片和适量青菜;
蘸汁做法:
1、蒜捣成泥备用;
2、碗中倒入蒜泥和辣椒面,再加少许盐;
3、在油勺中热油加少许花椒;