蒜面条的蒜汁怎么调制？
作为一个重庆人，先把大蒜剁成末，然后把姜剁成末，辣椒粉，把这些食材准备好过后放入碗中，然后往里面加入盐，花椒粉，鸡精味精，在锅中把油加热，将热油泼在这些佐料上面，最后在吃的面条上面再放一把葱花，这个面条就做好了。
1、用蒜臼将大蒜捣成泥，过路中可以加小量的盐，方便快速捣成泥。
2、捣好的大蒜可以***进行充分氧化。
3、之后加上生抽，盐，糖，我用了。一点点儿就可以了。
4、加上芝麻油，充分拌均匀，这里可以添加小量凉开水或者肉汤，不同情况而定，但量不能太大， 一点儿就好。
5、充分拌均匀。
蒜面条怎么做好吃？
制作方法面条制作，首先将面粉用水和成不软不硬的面团，再使用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成条状，其粗细宽窄根据食用者的需要。所谓蒜面条，顾名思义，就是把擀好的面条与时令青菜叶在沸水锅里煮熟，捞进凉开水里饤一下，再盛在碗里，浇上蒜汁调料，就可以调和着食用了。严格意义上说，蒜面条与捞面条是有区别的，因为捞面条可以配制各人喜欢的卤汁与炒菜，俗称"臊子"，而蒜面条只浇上蒜汁一类的调料。
蒜水蘸面的家常做法？
调料
面粉300克、菠菜汁200ml、木耳15克、黄花15克、大蒜一头、干辣椒3-4个、桂皮2-3片、花椒30粒左右、大料3个、西红柿一个、鸡蛋2个、辣椒粉1/2茶匙、植物油1汤匙、生抽1/4茶、盐1/4茶匙、植物油1汤匙、盐1/2茶匙（汤用）、醋1茶匙
1/准备好各种原料，菠菜榨汁备用；
2/用菠菜汁和面，揉好后放在一边省30分钟左右；木耳和黄花凉水泡发后洗净，木耳撕成小朵，黄花3cm左右小段备用；西红柿去皮后切小块，蛋液打散；大蒜剥好后制成蒜泥；
3/炒锅中倒入油，油热后先下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒7分熟后倒出，另倒油下西红柿和黄花木耳一起翻炒，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐调味出锅备用；
做法如下，大蒜100g. 剥去蒜皮捣碎。加入少许水，海鲜酱油。米醋辣椒油味精少许，搅拌均匀。
挂面300g，水开后放锅中煮熟。捞出用冷水投洗。盛入碗中。拌入蒜水即可食用。。
做法步骤：

第1步、面粉加入清水。

第2步、揉成面团后盖保鲜膜醒半小时。


第4步、醒好后的面团揉匀，擀成薄面饼。
准备食材：
高筋面粉、大蒜、盐、食用油、十三香、干辣椒面、香醋、味极鲜、青菜
具体做法：
1.准备好面粉、大蒜，面粉里加点盐搅拌均匀，再加水和面揉成面团，盖上盖子醒一会儿。
2.面团醒好后拿出来放在案板上揉成长条，揪成大小均匀的面剂子。
3.将面剂子揉成条，给表面刷上一层油。
4.在盆里也刷一层油，然后将揉好的面条放入盆中，再次刷一层油，盖上盖子进行二次醒发。
5.这会儿时间我们将蒜去皮切成末，碗里放点盐、十三香、干辣椒面，用热油泼一下，再放入香醋、极鲜搅拌均匀备用。
6.把醒好的面条拿出来用手压平，再用擀面杖擀开。
7.锅中水烧开后用手将面拉开，水开下面时将面揪成小节。
做法：
1、面粉中加少许盐和成面团，醒面30分钟后揉面;
2、擀开面团；
3、卷起用刀切开；
4、用刀把面饼切成面片；
5、锅中做水下入面片和适量青菜；
蘸汁做法：
1、蒜捣成泥备用;
2、碗中倒入蒜泥和辣椒面，再加少许盐；
3、在油勺中热油加少许花椒；
