潮州裸肉怎么做好吃？
肉条加入马蹄碎，卤粉（或五香粉或十三香）白糖，盐，酱油混合腌制备用
猪网油摊开成长方形，从边边放入芋头丝，肉条，糖冬瓜条，紧致卷起，卷紧之后把猪网油切断成一条肉条，剩下的猪网油继续卷
卷好之后扑上生粉，晾干或者速冻一下，方便切成两公分的长度一颗颗，沾粉浆油炸即可。粉浆由鸡蛋+面粉+卤粉+盐调制而成
炸一遍之后复炸第二遍，冷却后可以分装速冻，食用时，温油下去复炸即可。食用时随口味蘸酱，潮州人喜欢沾桔油吃，粿肉本身有甜味也有咸味，还要蘸甜酱，这个小吃把潮州人喜欢甜咸同吃的习惯表现的淋漓尽致。
潮州粿肉的用料
马蹄 适量猪肉 适量花椒粉 三勺盐 两勺糖 两勺葱花 若干腐皮、豆皮 两张蕃薯粉 四勺
步骤 1
步骤2
平铺豆皮，头尾沾水可以增加粘性。
步骤 3
卷好后，头尾捏紧一点，拿刀切成小块。
步骤 4
潮州粿肉的用料
猪肉馅 120克香芋 40克胡萝卜 40克葱花 适量五香粉 适量盐 适量白糖 半汤勺味精 适量酱油 适量面粉 2汤勺水 适量猪油网 半张
潮州粿肉的做法步骤
步骤 1
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胡萝卜、香芋、葱切粒后，加入猪肉馅
步骤 2
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在肉馅中加入适量的五香粉、盐、味精、酱油、半汤勺的白糖搅拌均匀
步骤 3
芋头裸肉做法？
芋头洗干净切成厚片，锅中加水放五花肉煮至断生，五花肉放凉淋上蜂蜜拌匀，锅中放油烧至七成热，放入五花肉盖上盖，炸至五花肉变色后捞出，放入凉水内，五花肉切成厚片，葱切葱花，姜切片，
五花肉装入碗中，放入芋头片、八角、盐、料酒、姜片、葱段、放入腐乳汁、盐、料酒、生抽、老抽、五香粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
把芋头和五花肉依次摆放在碗中，备用，蒸锅加水烧开，把五花肉、芋头片放入盖上盖，蒸1个小时。掀开盖，将五花肉、芋头取出，倒扣入盘中，撒上葱花即可。

2/5 芋头切片

3/5 把油烧热了，放肥肉下去炸，炸干了放米辣椒下去爆香，

4/5 把芋头放下去炒几下，放配料炒几下，再放点水闷一下，

5/5 把水炒干了就可以出锅了
1.
芋头切丝,加入盐拌匀(选粉粉的芋头,加盐腌制调味,之后也比较容易熟)
2.
肉沫加生粉,生抽,黑椒粉,花椒粉拌匀。 热锅倒油,蒜,小米辣炒香,加入肉沫炒到变色(我又偷偷加了辣椒粉…)
3.
肉沫盖到芋头丝上,水烧开中火蒸10-15分钟,出锅撒葱花
1· 市场买回来的肉把锅烧干，把皮放下去来回折腾烧一下，然后把锅洗干净备用。
2· 拿刀刮一下烧过的毛，姜+花椒粒+料酒，把水加满，大火煮开转中火煮半个小时，煮透然后洗干净备用。
3· 叉子或者牙签，在皮上面扎。然后白醋把皮擦均匀，然后放粗盐细盐都可以，煮完的肉洗一下就这个步骤了（趁肉是热的冷的那个肉也不吸收白醋和盐。）等五分钟之后***一下肉就开始炸了，如果你怕等下炸开爆的话拿厨房纸擦干水分，多少都是会爆的都是盖盖子的哦。
4· 有的人是放一个蒸屉防粘锅了，我就拿铲子代替了，五成油温把肉放下去，把多余的盐拿掉一些，皮朝下，然后盖盖子中火。6-8分钟这样看一下皮炸起皱皱就翻面炸另外傍边的面。（有的人放酱油磨皮，我以前也试过，感觉一下去那个油就焦黑的）
5· 炸芋头，你们应该懂吧。哈哈哈哈6· 广西扣肉的灵魂：咸柠檬+酸梅+腐乳。要把咸柠檬和酸梅的籽去掉哦。
7· 太懒拨蒜皮了，这样也蛮方便的，主要我不爱留指甲。记得把皮捡出来
把姜蒜打碎然后+咸柠檬+酸梅+五香粉+胡椒粉+生抽+酱油+盐味精+白糖，继续用绞肉机打，如果你觉得汁少了可以加一点生抽，因为生抽没有盐味的。（我加了一点点甜面酱可加可不加）
8· 那个扣肉炸完之后冷水泡半个小时以上，这样你切的时候不会因为太脆就破皮，然后你蒸出来也好吃，然后料和芋头和肉切片把料拌均匀，一片芋头一片肉夹着皮朝下，我放了香叶和八角香一些，不喜欢那个味道也可以不放，蒸一个半小时。
9· 把香叶八角拿掉倒扣过来就可以了
