风干芥肉的做法？
2/6 五花肉下酱油，老抽，料酒，少许水调色调味，上高压锅上气压10分钟；
3/6 姜拍碎，再切一下，芥菜的根和叶切条分开放；
4/6 小火爆姜，下菜根炒5分钟左右下菜叶炒；
5/6 不用太久，下点鸡粉炒几下就好了，把菜铲到砂锅，把五花肉放菜上面，盖盖子煮开转小火炖10分钟左右；
材料：芥肉400克、盐4克、醋20克、白砂糖20克、花生油40克，做法：
1、芥肉剔去筋骨，切为大薄片，展开晒在通风处，2至3小时即干燥，成为干芥肉。
2、锅置于火上，放入花生油，四成热时，放入干芥肉泡炸3分钟，捞出芥肉。
3、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米的小块，回入锅中，淋上糖醋汁，而后挂起风干一段时间，在15天左右即可
风干芥肉是以山地芥菜为原料，经人工筛选，传统腌制、蒸煮、脱盐、自然风干、手工切选。经科学配方等十几道工序精致而成，味道独特，香味醇厚，油而不腻，增强食欲，是消费者所喜爱的一种时敞紶搬咳植纠邦穴鲍膜尚佐餐、休闲及旅游的必备佳品。
风干芥肉的做法以及设备？
以下是风干芥肉的做法以及设备介绍
从10月中旬开始腌制，到明年的4月份左右就可以了。腌制五个月左右，再进行蒸煮，煮的过程中可以根据需求加入酱油等调料，增加其风味，蒸煮后就可以进行晒了。在自然环境下晾晒一个多月，芥菜的水分蒸发流失，干瘪的像小石头。风干之后的芥菜，更容易储存。
机器：自动清洗机，可以把芥菜清洗地特别干净。利用自动清洗机，不仅洗的干净，提高了经济效率，还节约了人工。
材料：芥肉400克、盐4克、醋20克、白砂糖20克、花生油40克，做法：
1、芥肉剔去筋骨，切为大薄片，展开晒在通风处，2至3小时即干燥，成为干芥肉。
2、锅置于火上，放入花生油，四成热时，放入干芥肉泡炸3分钟，捞出芥肉。
3、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米的小块，回入锅中，淋上糖醋汁，而后挂起风干一段时间，在15天左右即可
烟熏风干的麂子肉?
肉干切片，油烧热后放入一小勺白糖（上色用），用小火待糖熔化变成酱油色，倒入肉、八角茴香翻炒后放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火开始焖。加盖小火焖1个小时左右。等水份烧干开始出油时，加入大蒜、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。
盛盘之后可以再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
