鸡丝凉面怎么做好吃?
鸡丝凉面是四川汉族的一种面食,味道咸香麻辣,是夏天里非常开胃的一种美食。
原料:鸡腿肉500克,鲜面条300克,黄瓜一根,绿豆芽100克,香菜适量。
制作:鸡腿焯水后,煮熟,撕成细丝。
蒜切成细末备用。
麻汁用温水和匀备用。
面条下熟后,过凉水备用。
将麻汁,蒜,盐,鸡精,辣椒油,麻椒和成酱汁倒在凉面上,面中放入黄瓜丝,绿豆芽,香菜,吃时搅拌均匀。
美食做好了,开吃。
鸡丝凉面:
酱料:红油辣椒,蒜末,生抽,陈醋,麻油,花椒油,盐,鸡粉,糖
做法:1。黄瓜洗净切丝,花生米碾碎,鸡胸肉煮熟撕成鸡丝,面条烫熟后稍微放量后倒少许麻油挑散面条
2。面条放底铺上鸡丝,黄瓜丝,倒入调好的酱料,撒上花生碎,香菜即可
夏季受了凉,或者有个鼻塞头痛的,煮一碗热面,加些胡椒粉和葱白,有一定去热的作用。这几天北京实在是太热了,来一碗美味的鸡丝凉面,真是快哉!更多精彩美食***及菜谱,请关注微信公众号:迷迭香,400道大菜等着你!
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鸡丝凉面,夏天必不可少的一道主食,而且鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 鸡肉适合人群:一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。 鸡肉食疗作用:性平、温、味甘,入脾、胃经;
可温中益气,补精添髓;
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病,好了废话不多说回到正题。
主要食材
面条 鸡胸肉
辅材
和面 中筋面粉100千克(可用半天),加入盐100克、碱40克、水23千克,和好后用机器压制而成。将面下入水中,煮制七成熟,面变黄捞出,放入素油(色拉油),保证面不粘连,放凉。
走菜 取一份面(150克)放入碗中,放入加了芝麻2克的自制酱油10克,醋、蒜水、辣椒油各5克,自制麻酱8克,盐2克,葱花、芝麻油各3克,白糖1克,焯过水的豆芽20克,鸡丝40克。
鸡丝 鸡腿放入水中,加入葱、姜、料酒沸水煮37分钟,拆骨、去筋、去皮、手撕后储存。
放入芝麻的自制酱油
自制酱油 生酱油25千克(可用2天)中加入红糖6千克,肉桂100克,白豆蔻75克,白芷、荜拨、香草各25克,排草50克,葱、八角各125克,姜250克,熬制2小时,期间不断搅拌至酱油发稠即可。
自制麻酱 花生酱、芝麻酱按1∶4的比例混合均匀,倒入香菜子油稀释呈糊状即可。
蒜汁 蒜瓣打碎,加饮用水,调成粥状。
鸡丝凉面是怎么做的?
1 鸡丝凉面是一道凉拌面类的食品。
2 鸡丝凉面的主要原料是鸡脯肉和面条,鸡脯肉先焯水再切成丝,面条焯水后沥干水分备用。
调料包括葱姜蒜末、酱油、醋、辣椒油、花生酱等,按照个人口味适量调制。
3 如果喜欢更丰富的口感,还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、紫菜、蛋皮等配料。
将调好的酱汁倒在面条和鸡丝上,再拌匀即可食用。
食材:鸡胸肉100克,面条150克,黄瓜50克,绿豆芽50克,大葱1段,蒜3瓣,熟花生10克,芝麻酱1勺,红油1勺,花椒粉2克,香油1勺

1.花生捣碎,黄瓜切片后改刀切丝,大葱切丝,蒜切末。

2.绿豆芽焯水20秒,捞出沥干,放入鸡肉煮至熟透,捞出待用。
北***丝凉面的家常做法?
原料:面条、鸡丝、黄瓜、火腿肠、绿豆芽、花生、芝麻、生抽、醋、麻油、酱。
做法步骤:
第1步、花生、芝麻放入料理机中。
第2步、加入生抽、醋、花椒粉、辣椒粉打碎。
第3步、调成凉面汁。
第4步、鸡胸肉加入姜葱、料酒煮熟(约10分钟)。
步骤 1
鸡小胸,料理锅加入水,几粒花椒,两小段葱和一片姜,20分钟/120度/速度3煮熟。
步骤 2
煮好的鸡胸肉洗干净,沥水后放入主锅
步骤 3
设置6秒反转速度4,将鸡胸打成丝。
步骤 4
取出鸡丝后,5瓣蒜放主锅,设置5秒/速度6打碎。盛到碗中,加盐和水调成蒜汁。
步骤 5
不用洗锅,再把炸好的花生米放入锅内。
食材:切面 300克 鸡胸脯肉 100克 黄瓜 1根 葱 姜 蒜 芝麻酱 白芝麻 黑芝麻 盐 生抽 老抽 香油 辣椒油 适量
做法:
一、 锅内入凉水,放入鸡胸脯肉、葱段和姜片,水开后撇除血沫,中火煮4分钟,关火,在锅内焖5分钟。 二、 捞出鸡胸肉,晾凉,用手撕成细丝待用。三、黄瓜洗净切成细丝。 四、 将芝麻酱用[_a***_]水搅拌开,加入盐、生抽、老抽、香油、辣椒油、白黑芝麻。五、 锅内入凉水,开锅后放入面条,煮至8成熟,捞出浸泡在凉水碗里,然后捞起控干水分。 六、 将面条放在碗里,上面码上黄瓜丝,淋上芝麻酱、辣椒油、蒜末、白黑芝麻即可。