温州素面汤的正宗做法？
1.准备食材： 鸡蛋一个，猪肉100克，干香菇少许，虾米少许，素面一把
2.干的香菇提前泡好，切条，
3.猪肉切细，干虾米用黄酒泡好
5.煎荷包蛋，盛出，油锅内下肉炒变色后加入香菇，倒入少许酱油、盐继续翻炒
6.锅内炒香后倒入泡发着虾米的黄酒
9.倒入开水煮沸
12.把面放入碗里，再倒上之前做的汤。铺上蛋。就可以开吃了
温州素面汤的做法，常常是坐月子时用，我平时也喜欢吃。
烹饪前，备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。以菜籽油煎蛋两个，火候控制很重要。翻炒一份香菇肉丝浇头，这里会添加少许盐和味精，具体要根据自己的口味选择。倒入自家酿制的黄酒，冲入白开水或高汤做好汤底。（因为纱面本身带盐，汤底不要放盐哦）水烧开后，下半股面，始终用筷子搅拌半分钟。将纱面捞起，放到汤底中，浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。盖上香菇肉丝浇头放入煎好的煎蛋。一碗温州传统酒汤素面便可以端上桌了。
准备食材素面，五花肉，泡发好的香菇和木耳以及金针，姜，虾干。
汤底做法，五花肉下锅煸出油脂，下姜末炒香，姜末微微焦香下香菇木耳，香菇跟木耳要炒的久一点，再下金针煸炒，放盐，酱油料酒调味，倒水闷煮，煮的稍微久点好入味。素面煮熟不放任何调料。沥干水分倒入煮好的汤底中
香菇泡发好后切丝，和猪肉丝一起翻炒，加盐、料酒（多一点）、味精炒熟后备用。
虾干用料酒浸泡备用。
步骤 2
面碗里放盐、陈年老酒（绍兴黄酒）这个要多倒一些，味精适量，倒入熟水备用。
锅里烧水开后先下青菜，熟了捞出来放碗里，再下纱面，水开了滚一下下就马上捞出来放碗里，注意！每一碗里的纱面不要太多，在汤里有漂浮的感觉就可以了，然后码上香菇肉丝，虾干，再煎两个荷包蛋放上，完美！
我半夜写这个自己口水都流出来了，月子保姆们喜欢用很多油去煎荷包蛋，确实很好吃，料酒要用上好的绍兴陈年老酒，鸡蛋要用土鸡蛋，纱面可以搜“温州纱面”，“楠溪江纱面”等，温州很多农村里有专门做纱面的人家，城里很多人家生了会托人去乡下找最好的纱面招待客人，都是好多箱拿回家，每天客人络绎不绝时就是温州月子保姆展示手艺的时候。
温州索面和福建线面有什么区别？
温州索面和福建线面两者都是中国传统的面食，但它们之间存在一些显著的区别。首先，从尺寸和质地上看，温州素面直径小于1.3毫米，相对较粗；而福建线面则是中国面类中最长最细的面，其线条细如发丝。
在口感和烹饪方式上，温州素面味道冷清，可以浸于肉汤或丸子中，或者与酱油混合食用，但不常作为食物的浇头。而福建线面则因其柔软而韧、入汤不糊的特点而闻名，常作为汤料使用。线面的制作过程相对复杂，经过和面、揉条、松条、串面、拉面等多道工序，最终形成细匀、柔润的线条。
此外，两者的起源和文化背景也有所不同。例如，福州线面起源于唐代，被称为“汤饼线”和“怀饪”，主要产于福州十邑地区。福州线面制作工艺精湛，被认为是九天玄女指点创制的，因此线面工人家中常供奉九天玄女神像。而温州索面则曾是小孩过生日或产妇坐月子的补品。
总的来说，这两种面条在形状、口感、烹饪方式和文化背景上都存在一定的差异，但都代表了中国丰富多彩的面食文化。
