往茄子里夹肉馅怎么做？
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。
把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金***时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
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1/8 清洗完茄子要把水擦净，以免下油锅崩油，肉馅里加香油，一部分盐，酱油，花椒面，料酒一个方向搅一会就行。
2/8 葱切段，姜切片。
3/8 茄子切两刀，保留离头部保留一些距离，不能切断，把肉馅夹在到茄子里，边上可以抹上点干玉米淀粉，以免肉馅榨时跑出来。
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4/8 热锅下冷油，油温5成热先下姜片，榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油，把茄子放进去速度要快点，然后可以盖上锅盖，以免油乱崩。
5/8 榨一会茄子要翻个面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。
怎么做好吃，蒜蓉蒸茄夹肉的家常做法？
原料
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茄子适量、猪肉馅适量、鸡蛋适量、面粉适量， 葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量
1/准备好一小碗猪肉馅。
1.用葱，姜末和适量盐，将肉馅和好
2.茄子去皮
3.将茄子改刀成三角块，中间一刀不要切断
4.将肉馅填入其中
6.做好的茄夹肉放入盘中
8.蒜剁成末
9.准备好料汁，其中包括蒜末，适量的生抽，老抽，盐，糖，醋，蚝油，淀粉和水
10.蒸好的茄夹肉取出备用
11.锅里放少量油
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