猫耳面的做法？
材料：中筋面粉100g,胡萝ト汁50ml,盐1/3茶匙,色拉油1汤匙,水发黑木耳50g,猪绞肉100g,芹菜100g,鸡蛋2枚,青红椒各半只,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,鸡粉少许,白胡椒粉少许,料酒1汤匙,葱花1茶匙,姜末1茶匙
做法
主料:面粉200g， 番茄酱1个，
调料:食盐 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量 ，芝麻油 适量
2.擀成后面片。
陕北霞姐肉丝炒猫耳朵的做法
猫耳朵面（五角钱的，一个人的量）、小个的洋葱一个、小个的西红柿两个、肉丝（三块钱的，双汇瘦肉丝）、生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、蛋清适量、盐和味精适量、色拉油适量、香葱末适量。
做法：1、猫耳朵面在加了盐的开水里煮至九分熟，然后捞出过凉水；洋葱洗净切丝、西红柿洗净切片；肉丝用生抽、老抽、料酒、蛋清拌匀，腌15分钟。
2、炒锅置于火上，倒入色拉油，七成热时放入花椒烹香，倒入肉丝翻炒至变色，然后放入洋葱炒至微***软，再加入西红柿，倒入一小碗水，盖上锅盖焖烧至番茄软烂。
3、加入盐和味精调好味，之后倒入煮好的猫耳朵，翻炒均匀，再盖上锅盖焖烧两分钟即可起锅，淋上少许香葱末就ok了。
耳朵面的做法？
用精粉一斤，水五两。先将面粉倒进盆里，冬季用温水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。放在面案上，撒上面粉，用面杖擀成两三公分厚的薄片，切成多半公分大小的剂头，再撒一次面粉，滚均匀。
然后，两手拇指相对按住面块，一下一下往前推，推成形如猫耳朵状即妥。
锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起，浇上各种荤索打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美，可饱享口福。
1.胡萝ト汁、面粉放入盆中
2.和成光滑、软硬适中的面团,放置醒15分钟
3.鸡蛋打散,木耳、芹菜切碎,青红椒切
4.将醒过的面团,揉均匀、光滑后,分割成小面团,搓成长条刷上油
5.醒发一会儿,切成一公分左右的小块
首先，直接用清水和面，不要加其他东西。水边加 边搅动，我们要将面团揉硬一些，方便后面操作。揉好的面团不用醒面，直接擀成一张厚面饼。厚面饼擀好后，用刀切成方条形。然后将面条搓成圆柱形。再切成食指宽度的面丁。然后将面丁用拇指用力按扁在案板上。顺势搓一下。 一个面耳朵的生脾做好了。重复步骤，全部做好。面耳朵做好了，在上面撒点面粉， 防止粘粘，放一边备用。
西红柿清洗干净，打上十字花刀。用刚烧开的开水烫一下西红柿， 烫过的西红柿非常方便剥皮的哦。将西红柿的皮剥一下。再将西红柿切成小方块。锅里油烧热。下入西红柿块快速翻炒。炒出来西红柿汁就可以下入玉米粒了，继 续翻炒几下。然后加入适量清水，大火烧开。水开后，下入面耳朵，再次大火烧开。现在在汤里面打入一个鸡蛋。调入适量盐，搅拌均匀。下入自己喜欢的蔬菜。然后调入生抽，芝麻香油。搅拌入味， 即可起锅开吃了。
