北方蒸碗八大碗做法？
1、牛肉碎250克，肥猪肉碎60克，腐竹皮100克，葱末30克，香菜末30克，调味料：盐12克，糖15克，生粉20克，马蹄粉20克，鸡粉10克，清水100克，香油10克。
4、另取一大盘放入肉碎搅拌至起胶后，加入1/2的粉浆搅拌至粉浆完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉浆，并重复搅拌至粉浆加完；
北方米粉肉的正宗做法？
所需食材
猪精瘦肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯、五香蒸肉粉70克、葱花少许。
做法步骤
1、首先准备猪精瘦肉600克，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。
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方法一
步骤/方式一
食材：五花肉650g大米200g 江米200g盐10g红糖50g浅色酱油80料酒30g啤酒30g甜面酱20g洋葱半个，姜片，大料，桂皮，肉桂五香粉６g
1.大米和江米混合，用清水泡2个小时。
步骤/方式二
涿州蒸碗扣肉怎么做？
涿州蒸碗扣肉是一道传统的北方美食，制作方法简单。首先将五花肉切成约2厘米见方的小块，用冷水焯水煮10分钟去掉血水，然后用清水冲洗干净备用。
将腌制好的笋干、香菇、葱姜蒜放入碗底，再放入焯水后的五花肉，加入适量的料酒、酱油、白砂糖、盐、胡椒粉和清汤，将碗口用保鲜膜封好，放入蒸锅中大火蒸2小时左右。
蒸好后将碗取出，倒扣在盘子上，淋上蒸出的汁水即可。这道菜肉质鲜嫩，汁水鲜美，香味扑鼻，是一道美味可口的家常菜。
涿州蒸碗扣肉是一道以猪肉为主要材料的传统菜肴。首先，将猪肉切成薄片，用料酒、生姜粉、盐、酱油、白胡椒粉腌制片刻。
将腌制汁倒入碗中，然后用保鲜膜紧紧封住碗口。
将蒸锅加热至水沸腾后，将碗放入蒸锅中蒸约40分钟至熟烂。
最后，取出碗，倒掉多余的汤汁，将扣肉倒扣在盘中即可享用。这道菜色香味美，肉质鲜嫩多汁，是一道值得尝试的经典传统菜肴。
