蛋卷怎么做？
感谢邀请！
3.先搅拌一下
5.再筛入120克的低筋面粉
7.搅拌成无颗粒的面糊就可以了
蛋卷又称瑞士蛋卷，奶油蛋卷，用面粉，鸡蛋液，白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成，色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁，据传，此蛋卷是瑞士传来的，故也称瑞士蛋卷。将鸡蛋液充分搅拌，倒入滚烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋液荡匀成薄片，略加烤焙即成蛋卷。然后把原料用蛋皮卷成圆筒。即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。鸡卷得做法有很多种，我来说一种黑芝麻香脆蛋卷的做法:鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用鸡蛋器搅拌均匀即可。黄油常温融化以后，放在容器里，也搅拌均匀。加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。平底锅稍微加热就关火，用舀一大勺面糊放在锅中间。手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅中铺开。开小火加热，直到蛋卷缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起固定一会。等蛋卷放凉后系定型变脆。美味的黑芝麻香酥蛋卷做好了，喜欢的记得关注我，不喜勿喷，谢谢！
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【海苔肉松蛋卷】
食材：奶粉35g，低筋粉170g，白糖40g，黄油100g，蛋黄1个，炼乳20g，海苔片5片，肉松适量；
详细做法：
1、首先你要拿一个无水无油干净的大盆，把黄油宝宝和白糖放进去，等到黄油有些出汗了，就用电动小锤锤将黄油打发。
2、然后再把蛋黄小朋友和炼乳也放进，还是用小锤锤锤它，接下来把低筋粉和奶粉筛到盆中一起玩耍。
3、然后伸出不太好看的爪子蹂躏它（揉成面团），接着关进小黑屋（冷藏30分钟）。4、趁着这个时间把海苔宝宝切成长方形。
5、拿出冷静好的面团按25g一个分好，用巴掌把面团弄老实（搓长后），放进海苔中间。
6、接着把面团擀开，上边和旁边留一些空间，将肉松放在面团下部，从下侧卷起海苔片。卷到后面在海苔上涂抹一些些蛋白，收口。
7、全部弄好后，把烤箱调到160度，先烤10分钟，然后翻个身在盖个锡纸再烤10分钟。这样做出来的蛋卷口感与传统意义上的蛋卷略有不同，没有那么脆，但是比较酥，不过味道一样的赞~@头条美食 @头条美食联盟
蛋卷的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖!
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮;然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。
绝不失手的炒鸡好吃的“黑芝麻”向你跑来了
材料
鸡蛋
蛋卷制作买个小蛋卷机很快，比例是
低筋面粉:100克
鸡蛋:2个
黄油:60克
糖:60克
牛奶:80克
1.把鸡蛋糖打发，黄油隔水化开
2.把牛奶倒进化开的黄油里搅匀
3.把打发好的蛋液倒进黄油溶液里搅匀
4.把低筋面粉过筛倒进混合好的液体里上下翻
