酢肉的做法,

1. 酢肉读音？
2. 胙肉历史上怎么做的？
3. 广西蒜香扣肉做法？

酢肉读音？

酢字的读音是zuò

酢菜、献酢、盐酢、酽酢、鸟酢、交酢、酢味、酢伪、酢酬、酢器、酢酒、酢母、酢浆、酬酢、酢爵、酢报、酢败、酢浆草、干酢酒、一酬一酢

肉字的拼音是ròu

、肉酱、肉桂、肉物、肉袋、肉枣、肉鬃、肉鳍、肉痛、肉赘、肉称、肉鸽、肉薄、肉杏、肉红、肉症、肉眼、肉相、肉身、肉麻、肉肌、***、肉冻、肉糜、肉消、肉松、肉瘤

胙肉历史上怎么做的？

在历史上，胙肉是祭祀活动中的一种祭品。在盛大的祭典上，为了求得祖先赐福，子孙们会用大鱼大肉去孝敬祖先，这就包括胙肉。

当献祭的牲口过多时，无法全部烧烤，所以现场参与祭典的人员会按照血缘亲疏和祭金的多少，各自分得一块冷肉带回家分享福气。

对于同姓诸侯或者有突出贡献的人士，如齐桓公和商鞅等，周天子也会赐予他们胙肉以示荣宠。

为了防止胙肉***以便携带回遥远的封地，古人***取了将献祭后的冷肉埋在煮熟的小米饭中装坛密封的做法。小米饭发酵产生酸浆（酢），可以抑制***菌的滋生，使得冷肉能够保存较长时间。

广西蒜香扣肉做法？

1、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味。

2、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；芋头削去外皮，洗净，切成5厘米长、3厘米宽，4厘米厚的片，入油锅炸呈金***。

3、猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片.

4、取扣碗1 只，碗底抹上猪油，猪肉整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。

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