葱爆肉片的简单做法是什么？
朋友们，大家好。我是爱烧菜的小雷子。很高兴回答这位朋友提的问题。葱爆肉片很多人都喜欢吃，特别是爱喝酒的朋友，有一盘爆炒肉片下酒，都能多喝几杯[呲牙]。下面就跟大家一起分享一下个人炒肉片的经验。
所需的全部食材有:
五花肉、大葱、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒。
1、五花肉洗干净，切段，不用切片，下锅焯水煮十分钟，加入料酒，生姜，去腥。
4、起锅烧油，油温起来后加入姜，蒜，辣椒，花椒爆香。
五花肉焯水时多煮一会，这样炒出来的肉，肥而不腻，特别香。喜欢的朋友就动手试试吧！
这道菜其实做法一点也不难，算是一道很平常的家常菜吧，今天我就分享一下我的做法。
1：牛肉大葱切好备用，牛肉中加入淀粉4勺，料酒两勺，食用油两勺，蛋清一个，胡椒粉半勺。然后给他做一个温柔的马杀鸡，期间可以加入3-5勺水充分拌进肉中。静置15分钟。
2：锅中烧油，将浆好的肉片放进锅中，迅速划散，炒至变色后加入孜然和葱，一勺蚝油，少许盐和味精，一勺生抽，炒匀后盛出。
葱爆肉片的简单做法是什么？
大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。用大葱炒肉的话，可以选择猪肉、羊肉和牛肉，这几种肉最好都是选择里脊肉，里脊肉比较嫩，筋膜比较少，容易腌制，更容易炒熟，今天给大家分享的是用大葱炒羊里脊肉。
大葱炒羊肉的做法比较简单，需要注意的是要先将羊肉下锅炒一下盛出，然后炒大葱，再加入炒好的羊肉。主要做法是先将羊肉切成片，加入调料腌制一下，然后再下锅翻炒，炒至断生后盛出，然后炒大葱，再加入已经炒过的羊肉，这样的话，大葱不容易炒老，会更香嫩，而且不会因为失水过多而变蔫，吃起来不会塞牙，羊肉也能够炒熟。
还有就是腌制羊肉的时候，要用筷子顺着一个方向不停的搅拌，让羊肉搅上劲，在拉力作用下吸收足够的调料，这样炒好的羊肉，吃起来会更滑嫩入味，下面就跟着娜妮来看看葱爆羊肉片的做法。
【食材】：羊里脊肉250克、大葱1根
【调料】：葱1根、姜1块、食盐少许、生抽1勺、香油1匙、料酒1勺、孜然粉适量、老抽1勺、植物油适量
1、将羊肉洗干净去除筋膜，切成片，稍微切的薄一些，这样更容易炒熟，将切好的肉片放入盆中，大葱切成滚刀块备用、姜切成碎末。
tips：大葱要切成滚刀块，这样可以将葱里面的香味炒出来
2、将姜末放入羊肉片里，加入1勺生抽、1勺料酒、1匙香油、少许盐和适量的孜然粉，用筷子顺着一个方向搅上劲，腌制15分钟。
tips：如果感觉用筷子搅拌不上劲的话，可以戴个一次性手套，用手搅拌。
葱爆肉片是我们的基础家常菜，在选择食材中也非常需要注意，因为猪肉的部位不同，口感也不同，建议大家选择梅花肉（我们家乡的叫法），学名应该叫里脊肉。下面我就个人作法与大家分享一下：
1、猪里脊肉切片、姜切末、葱切段备用。
2、猪里脊肉片加姜末、水淀粉少许、酱油抓匀腌制5分钟。
3、炒锅上火加热放葵花籽油至6成热，放入猪里脊肉大火炒至变色，放入葱段、盐翻炒出锅即可。愿给懂得生活的你增加一项技能😄🙏🙏
酱肉清洗干净 放入八角 花椒 料酒 酱油 腌制20分钟 入味
放入少许淀粉裹匀
锅里倒入少许油 油温6层热 放入腌制好肉 肉质变成放入老抽 放入葱煸炒 2-3分钟 放盐 鸡精调味 出锅即可
新疆爆肉怎么做？
肉250g。
水，盐适量。
鸡蛋一颗。
淀粉，料酒，老抽适量。
1· 一，精红肉切片，加入少许盐码味放置五分钟，然后加入鸡旦，水淀粉，料酒，老抽少许抓匀。（加点油抓匀，过油时不易粘结）
二，葱切成马蹄块，香菜切段，一小勺辣椒面，半小勺孜然面，（辣椒面，孜然面混在一起拌匀），白芝麻适量。
三，锅内坐油烧至150度，放入码好的肉片，快速滑散，炸至稍干一点（太嫩口感不佳，要有烤的感觉）捞出，放底油先放入辣椒孜然面小火炒出味，然后放入葱块，肉片，稍加点盐大火快炒半分钟，再放入香菜段，撒入白芝麻翻炒十五秒至均匀出锅。（肉片码时己上色，炒时不需要再上酱油，一，精红肉切片，加入少许盐码味放置五分钟，然后加入鸡旦，水淀粉，料酒，老抽少许抓匀。（加点油抓匀，过油时不易粘结）
二，葱切成马蹄块，香菜切段，一小勺辣椒面，半小勺孜然面，（辣椒面，孜然面混在一起拌匀），白芝麻适量。
1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金***捞出控油。
3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。
炒肉片怎么样[_a***_]，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
你好，很高兴回答你的问题。
炒肉片有很多制作方法，我下面教大家制作一款我很喜欢的大葱炒肉，营养美味又健康。
原材料：
肉片………250克
大葱…………一根
调味料：
鸡精…………适量
耗油…………两茶匙
料酒…………两茶匙
水…………小半碗
哈喽，大家好，我是洋小厨啊！“肉片怎么炒好吃？如何炒得香？”炒肉片一般都会选择里脊肉或者五花肉，里脊肉的特点就是鲜嫩，用来炒肉片的话，火候一定要控制好，应该还是有点难度的，要想肉炒得香，那么我还是更推荐五花肉，五花肉相对来说比较容易，就算炒失败炒老了，也只影响口感，吃起来也还是很香的。具体怎样炒好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢？这个问题我们接着讨论：
[食材]：五花肉
[调料]：植物油、食用盐、料酒、味极鲜、蚝油、老抽、白糖
一：将买回来的五花肉放入清水中洗干净，接着锅中倒入适量的冷水，将洗干净的整块五花肉放入锅中煮，煮的时候可以加入两勺料酒，两片生姜，去腥味。将肉煮至用筷子戳能穿透肉块，并且没有血水就可以捞起来了。（注意：是冷水现五花肉一起煮的哈）
二：捞起来放凉后，再切2厘米左右的薄片，肉片不用切的太厚，太厚的话炒制时间长了，口感不好。
三：将青红辣椒切滚刀块，蒜苗斜刀切小段，蒜苗斜刀切炒至后更容易入味，形状也更搭配。四：锅烧热后倒入适量的植物油，油温六成热时，把姜片放锅中炒香，接着把肉片入锅中火炒至肉片微卷，油脂炒出来，再进行下一步。
五：这一步就来加调料，为了防止肉片炒焦，这个时候就要转小火，加入两勺料酒，一勺味极鲜，一勺蚝油，小半勺老抽少许的白糖，翻炒均匀（具体调料的用量，根据你平时炒菜的量来放就可以了哦，每个人的味觉不一样，这里的仅供参考哈）
六：接着就是把配料青红辣椒，蒜苗入锅翻炒，无需大火，中小火就可以了。从这里就可以看出来炒肉片是先放生姜再炒肉，最后放葱、蒜，这样炒出来的肉片就很香了。
（1）为什么是先放姜？因为生姜是去腥提香的，生姜的味道***持久，需要炒的时间长一点才能更好地激发出香味儿，才能起到去腥的作用。蒜瓣和蒜苗主要是调味和杀菌、配色的作用，如果放早了的话，炒得时间长了，香味就挥发了，这样吃起来就不够香，并且炒久了蒜苗形状和颜色也都不好看，所以炒肉的时候是先放姜，再放肉，最后放蒜，这样炒出来肉片好吃很香也好看。
