肘子的做法?
【麻辣肘子】
2.猪肘子切成粗条,改切成大块。
3.沸水锅中倒入猪肘子肉,汆煮至转色。
片、爆香。
猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净,锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。
锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。
取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。
肘子肉家常做法?
用料:猪前肘 1000克、小葱 4根、姜片 4片、冰糖 5克!生抽 2汤匙(30ml)、老抽 1汤匙(15ml)、料酒 2汤匙(30ml)、盐 2汤匙(30克)、八角 3个、桂皮 1片、花椒 1茶匙、茴香 1茶匙、丁香 3颗、香叶 4片、草果 2个
做法步骤
步骤 1
猪肘去毛,处理干净
步骤 2
锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角
步骤 3
不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫
1、主料:猪肉(后肘)1个。
2、辅料:冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、水适量。
3、肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用。
4、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
5、葱打结铺于砂锅底部,姜切片,大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
6、放入绰水后的肘子,注意要肉皮朝下放置。
7、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。
8、加适量清水,先大火烧开,转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
材料
前肘,糖,盐,鸡精,酱油,葱,姜
做法
1.把肘子用水煮一下去去血水,然后拿出来,把里边大骨棒取出来,把肉切成小块,葱,姜切好备用。
3.炒成微***就可以倒入肉块了,翻炒几下后,把葱,姜倒进去再加酱油,鸡精,盐调味然后加水,大火烧开后.转为小火,把水烧开肉就可以出锅了。
肘子肉做法?
1.将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。
3.再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉。
4.酱肘子改刀后装盘,便可上桌了。
猪肘子正宗做法?
食材用料
猪肘子1500g 油适量
盐适量 葱适量 八角适量
花椒适量 料酒适量 醋适量
红辣椒适量 老抽适量
姜片适量 味素适量
生抽适量 十三香适量
方法步骤
1,肘子洗干净,用线绳扎紧。
2,放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。