腐竹焖肉的家常做法？
辅料：葱一节，姜2片，花椒6粒左右，香叶1片，八角2粒，豆豉30克，盐3克，老抽1勺，醋大勺，生抽1勺，糖10克，香油少许，香葱一颗
1. 腐竹清水里侵泡，使它完全发开；
腐竹焖肉
食材：腐竹200克，猪瘦肉250克，淀粉两勺，蒜末适量，葱花少许，蚝油，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
做法：
1、预先用清水泡发好腐竹；
2、瘦肉切片，放碗里，加两勺料酒，一勺生抽，半克的食用盐，反复抓捏一分钟。
3、把准备好的两勺淀粉倒入碗中，再次抓捏一分钟后，直至看不到粉末状颗粒，腌制十分钟备用。
4、锅中加入适量的油，五成油温先倒入蒜末爆香，随后把切成段的腐竹倒入锅中，大火翻炒两分半钟。
5、往锅中加入没过腐竹的清水，一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，三克白砂糖，一克的盐和鸡精，稍微搅拌几下，开大火煮沸。
6、最后把腌制好的猪肉片一片一片的铺在腐竹的上层，无需搅拌，盖上盖，转小火焖煮10分钟，就可以出锅品尝了。
腐竹焖什么好吃？
腐竹焖肉是一道非常受欢迎的家常菜，其酱香入味、软糯嫩滑的口感深受人们喜爱。除了单独与猪肉搭配外，腐竹还可以与其他食材一起焖煮，创造出不同的风味。以下是一些腐竹焖其他食材的菜谱推荐：
1. 腐竹焖鸡：将腐竹与鸡肉一起焖煮，鸡肉的鲜嫩与腐竹的豆香相互融合，味道鲜美。
2. 腐竹焖鱼：草鱼或鲤鱼等河鱼切片，与腐竹一起焖煮，鱼片的鲜嫩和腐竹的口感相得益彰。
3. 腐竹焖牛肉：牛肉切块，与腐竹一起焖煮，牛肉的鲜美与腐竹的豆香结合，口感丰富。
4. 腐竹焖五花肉：五花肉切块，与腐竹一起焖煮，五花肉的油脂与腐竹的豆香结合，味道独特。
5. 腐竹焖豆腐：将腐竹与嫩豆腐一起焖煮，豆腐的细腻与腐竹的口感相结合，别有一番风味。
6. 腐竹焖蘑菇：鲜蘑菇与腐竹一起焖煮，蘑菇的鲜味与腐竹的豆香相互渗透，口感丰富。
在焖煮时，可以根据个人口味调整配料和调味料，如加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐等，以达到个人喜欢的味道。腐竹焖菜是一道灵活性较高的菜品，可以根据个人喜好和口味进行调整和创新。
腐竹猪肉焖饭做法？
食材准备：五花肉、腐竹、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、白糖、料酒、香料（桂皮、八角、香叶、干辣椒）、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些腐竹，用剪刀将腐竹剪成5cm左右长度的小块备用；将其他所需食材准备好并清洗干净，肥瘦相间的五花肉切成1cm左右厚度的块状，生姜切成小粒，大蒜去掉外皮后也切成小粒，小葱切成葱段备用；
2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热的时候下入剪好的腐竹块，开小火慢慢炸制，期间不断翻动腐竹让其受热均匀，待腐竹炸至金黄酥脆表面起泡的时候，控油捞出放入清水中浸泡一会儿，将腐竹泡软备用；另外提前煮一壶开水备用；
3、锅中留少量底油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煸炒，将五花肉中的油脂煸炒出来，待五花肉表面略微焦黄的时候，将锅中多余的油脂盛出来；
4、加入姜蒜继续煸炒，不断翻炒爆出香味，然后加入适量生抽、少许老抽，翻炒均匀给五花肉上色，然后倒入适量的开水刚好没过五花肉，然后开始调味，加入适量盐、白糖，再加入适量料酒去腥，以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒，搅拌均匀后开大火烧开，汤汁烧开后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟，20分钟后，打开锅盖将香料夹出来不要，然后下入泡发好的腐竹和一些蒜粒，搅拌均匀后再盖上锅盖继续焖煮10分钟；
