酸汤小酥肉有什么口味?
一、原味小酥肉,油炸2次的原味酥肉,外酥脆、内香糯,吃得出浓浓的猪肉香味来,撒上一把花椒面,香到了灵魂深处。
二、椒香小酥肉,酥肉炸好后,再用干辣椒、辣椒面炒熟,麻辣咸鲜味,属于下酒之神器。
3、三鲜小酥肉,老昆明人也叫黄条炖白菜,属于咸鲜味,老少皆宜,酥肉软而不烂,香味浓郁。
四、酸汤小酥肉,是近年流行的新吃法,属于酸辣咸鲜味,酸辣的酸红汤里有蔬菜、番茄、小米辣,越吃越香、越吃越开胃,下饭一流。
五、外婆蒸酥肉,是很多地方过年八大碗、十六碗的大菜之一,咸鲜味十足,蒸得软软、耙耙的酥肉,也是老少皆宜,酥肉下面垫的红薯或者洋芋,更是吸收了酥肉的香味而韵味深厚。
小酥肉家常做法怎么炸的酥脆?
材料
前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗
做法
小贴士:猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好,太瘦会塞牙,太肥会腻口
酥肉的十种吃法?
准备需要的食材:
猪瘦肉 200g.大葱 100g、姜 2片 鸡蛋 1个,淀粉适量,盐 2g,白胡椒 2g,料酒 1勺,酱油 1勺,糖 5g,食用油适量。
步骤一:猪肉切片,放入碗中加入盐白胡椒料酒腌制10分钟。大葱切斜片,姜切丝,腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
步骤二:一片一片地下入七成热的油锅中,中火片炸成金***。捞出控油。锅中留底油,下入葱姜翻炒。
1. 糖醋小酥肉
糖醋系列的菜有很多,比如说糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋莲藕,糖醋酥肉今天也提一下,算是一道比较家常的菜吧。小酥肉我们可以没事的时候在家炸一大锅备着,尤其是冬天真是必不可缺的菜,因为冬天冷,做饭多以火锅或者煮汤为主,这个时候我们的小酥肉都派上用场了,不论什么都可以搭配简直是百搭神器。糖醋小酥肉吃起来由于表面裹了一层糖醋汁,还附带着酥皮儿,咬下去一口简直美妙极了,里面的肉呢多以瘦肉为主,吃起来并不会觉得腻。这道菜跟糖醋里脊比较类似,其实可以说等同吧,只是用的里脊肉跟后腿肉的区别。
2. 酸汤酥肉
一般在饭店吃饭,点上了几个炒菜后我们通常会来点汤开开胃,这时候酸汤酥肉就派上用场了,因为酸汤特别开胃,饭前每人来上一碗,实在是太好不过了,搭配点葱花、香菜会给汤提鲜很多。酸汤系列的菜其实也很多,东北的酸菜鱼,贵州酸汤鱼。酸汤面叶儿等等,这些菜都特别的开胃,尤其是你在饭前喝上一碗,这顿饭你一定能吃的倍儿香。