肉沫，茄子，西红柿做面条卤怎么做？
肉沫，茄子，西红柿我平时在到店里做，把肉沫切好，还有茄子，西红柿都切好，在剁点蒜薹和葱花，给锅里 到少许油烧热把肉沫到在锅里炒好了，到在碗里，在把葱花和蒜薹姜沫放在锅里炝一会把茄子炒一下，在把西红柿到在锅里一起炒，炒熟了在把肉沫到在一起，放上鸡精味精花椒粉盐都放好就出锅,把面下出来了，就把炒的菜盖在上面非常好吃。
夏天，是我们吃凉面的季节了，那么打卤的食材是多种多样，个人比较爱吃茄子肉丁和西红柿鸡蛋打卤面，下面说一说它的做法
茄子洗干净，切成小碎丁，用盐杀一下，备用。猪肉切丁备用。葱姜蒜末切碎备用。起锅烧油，下肉丁，炒熟放入葱姜蒜丁，爆香，放入老抽提色，放入茄子丁翻炒均匀，依次放生抽、盐、鸡精。适当添加清水。炒至茄丁软烂，关火，淋上香油，出锅。
西红柿洗净切小块备用，碗中打两个鸡蛋，搅匀，起锅烧油，放入鸡蛋，炒至金黄捞出控油，千万不要炒老。锅中放少于油，放入葱姜末，爆香，放入西红柿翻炒，放入炒好的鸡蛋，依次放入盐，鸡精，少许白糖，西红柿出汤，因此可以不用加水，或者少加一点，炒至西红柿软烂，关火，淋香油，出锅！
面条煮好，凉水过两遍，浇上打好的卤，美味啊！
肉沫、茄子、西红柿做面条卤怎么做？
肉沫、茄子、西红柿三种食材组合做出的面条卤很美味。一起分享它的做法：
所需要的食材：圆茄、西红柿、猪肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、小香葱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、盐、鸡精、香油、食用油。
1、圆茄洗净、切成小块放入盆中。放入适量食盐，用手抓匀，杀一下茄子中的水分。
2、猪肉洗净切成小丁（肉最好不要太瘦，肥瘦的比例为3：7。或者是选用五花肉）。
3、西红柿顶部切十字花刀后用开水烫一下，去皮，也切成小丁。
4、大葱、姜、蒜切末，干辣椒切成小圈。蒜末的量要多一些，因为要分两次加入。豆瓣酱也最好提前剁碎一下。
5、杀出水分的茄子，用手攥去多余水分。
6、起锅放油（油的量要比平时炒菜时多放点），油热后放入葱、姜、蒜末（放入三分之二）和干辣椒圈炒出香味后，放入切好的肉丁，加入料酒、生抽、白胡椒粉炒至断生后，放入豆瓣酱炒出红油。
7、放入去皮、切好的西红柿丁和处理好的茄子丁，翻炒出西红柿的汤汁；再放入适量清水，翻拌均匀，大火烧开。
准备食材:肉末用料酒，生抽腌制一会，西红柿，茄子切块. ...
热锅内倒入油，放入腌制好的肉末，炒至变色。
肉末变色后加入蒜末，葱花炒香。
最后放入西红柿翻炒，现在放生抽，老抽，盐，糖，耗油。
1: 茄子洗净,切成细条,在切成小丁,《蒜,姜切末西红柿切丁备用）
2 锅中放油,稍热,放入蒜末、姜末爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,放入肉末,糖用铲子炒散至变 色盛出备用。
3 锅放入少量油,稍热,之后放入茄子丁,使茄子都吸了油变色之后,将火调小,茄子丁翻到另一面,盖上锅盖,炒几分钟，
4把炒好的肉末放入茄子中，在放入西红柿放盐继续翻炒，
5另起锅烧水，水烧开放入面条，熟了捞出放入炒好的卤。美味的面条就做好了
番茄鸡蛋炒面 王刚？
1、准备1个西红柿，1个鸡蛋，1颗葱，1小札挂面。
2、锅中添水烧热，把西红柿放进去烫一下，不介意西红柿皮的，这一步省略。
4、锅烧热，加适量花生油，微热，放葱白爆锅，加西红柿炒制。
5、炒软后，添水，水量根据下面条的多少添加，加少许盐。
主料:面条200克
辅料:包菜适量，蒜4瓣，盐少许，生抽2勺，花椒适量(也可不放)，干红辣椒3个，胡萝卜1根
1· 准备包菜丝，胡萝卜丝
2· 准备葱 、干红辣椒 、花椒 、蒜
1、第一步先准备自己喜欢的配菜，我这里准备的是洋葱、彩椒、番茄洗净之后切一下，一把青菜洗净之后沥干水分，全部放在盘中备用
2、1勺辣椒油、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖、适量凉白开一起搅拌均匀备用
3、水开下入面条，用筷子搅动一下防止粘连，大火煮开2分钟左右，把面捞出过凉水冰一下，然后再捞出沥干水分备用（面条煮的时间长短根据面条的粗细而定）
4、2个鸡蛋打散放入锅中煎成鸡蛋碎，铲出备用
5、锅中再放适量的油，把切好的洋葱、彩椒、西红柿、四季青放入锅中，把这些食材翻炒一下
1，做西红柿鸡蛋面需要用到西红柿1个，鸡蛋2个，面条500克，小葱1根，鸡精5克，花生油30ml，盐5克。
2，番茄切片，鸡蛋打匀，小葱切段。锅里倒油，油烧至七分热，倒入鸡蛋至八分熟盛出。锅里倒油，油热后倒入番茄进行翻炒
3，加入鸡蛋炒匀，再往锅里加入水、食盐、鸡精，水开后加入面条煮熟。将面条盛入碗中，撒上葱花。
【制作主料】：湿面半斤、西红柿2个、鸡蛋2个
【制作[_a***_]】：生抽3勺、蚝油2勺、香油1勺、西红柿酱1勺、大蒜2瓣、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把面条准备好，最好是湿面、香葱清洗干净、西红柿也清洗干净备用。
【步骤二】：把西红柿切成大小适宜的块、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后装盘备用。
冬天鸡蛋面可以过夜吗？
鸡蛋面和你存放的温度和时间有关系，和隔夜不隔夜关系不大，一般鸡蛋面都会放一些蔬菜，存放后吃了未必马上有事儿，但是煮熟的蔬菜存放时间长了会产生亚硝酸盐，对身体还是有慢性的影响的，建议最好不要再食用了，没有加蔬菜的鸡蛋面还是可以可以吃，但还是尽量吃多少做多少吧，不过夜。
冷冻的鲜面条怎么煮？
1、水烧开，和正常面条一样，直接下冻面条，无需解冻，记住一定要把水烧开。
2、煮面条的水，一定要充足些，不能太少。
3、开锅后，注意用筷子翻动一下，我们会发现，面条松散了。
4、还要继续大火，一定把面条一次性完全煮开。
5、煮熟了，就可以捞出面条。
冷冻的鲜面条在煮的时候不要化冻，锅里的水开了，直接把冻面条下锅煮，中间用筷子慢慢搅，直至面条散开，这样煮的冻面条不粘连，不结疙瘩，同新鲜面一样。如果把冻面条化开后再煮，那么面条就会粘在一起，成了一个面坨，再用水煮也煮不开了，
1.喜欢吃面条的如果嫌麻烦，可以一次性多买点或者多做点。分出每次吃的量，放入塑料袋，放入冰箱冷冻保存。
2.冻面条一定要开水下锅。煮冻面条最大的担忧就是一怕粘连成面疙瘩、二怕面条粘锅底糊锅。煮过冻面条的人都会有这种深刻的体会。
3.冻面条不需要解冻，直接从冰箱里拿出来放进锅里煮。
4.期间沿着一个方向把面坨旋转起来，这样做的目的是不让面坨粘锅，一粘锅就容易糊了。旋转起来后盖上锅盖煮10秒左右。
先进行解冻，可以拿到水里面泡一段时间，然后的话，泡完之后可以量一下，然后把它放到锅里面进行煮。
煮的过程中一定要添加足够的水分，然后的话可以把调料放在里面，这样的话，面条煮出来会更加的浓厚，所以的话，冷冻的鲜面条，只需要这样煮才可以。
凉水下锅煮。锅里放水后直接放入冷冻后的面条，然后火不要开太大，期间你要用筷子不停的翻搅一下，以免面条粘在锅底。
等锅开后，面条自己慢慢就浮上来了，你就可以不用老是翻搅了，开锅煮两三分钟后，加入一点凉水，让沸腾的水下去，再开就再点一下凉水，这样加三次凉水后面条就差不多了，关火盖上锅盖，闷一会儿就可以了。
西红柿鸡蛋面里面的鸡蛋白为什么会黑？
这种情况应该跟使用的锅有关系，锅如果是铁锅的话，容易氧化，另外炒菜之前先看看锅是不是新锅，新锅就容易变黑，在一个就是油温太高，鸡蛋容易变糊，炒鸡蛋，油温七成热就可以下鸡蛋了，要用小火炒，先炒好鸡蛋放一边，再炒西红柿，这样炒出来更美味
这种情况一般是不会发生的，如果发生了，一般都是鸡蛋坏了，一般鸡蛋，蛋黄和蛋清相接的地方变灰色。是因为其中的铁离子和蛋白质里的硫络合。不过，如果颜色变黑了，就绝对不是正常的，比如下图这种。所以建议不要吃了，变黑这是有硫化物出现的。
