鹿肉为什么是百肉之首？
鹿肉并不是百肉之首。我国通常所说百肉之首的肉类有牛、羊、猪和鸡，又称“四畜”，其中牛被尊为百肉之首。鹿肉并不是很常见的一种肉类也不是通常所指的四畜，所以并不是百肉之首。
鹿肉炖什么药材最好？
北芪
1、急冻鹿肉解冻后，放入滚水中稍滚，捞起，用冻水洗干净，切件，备用。
2、北芪、红枣和生姜分别用清水洗干净。北芪切片；红枣去核；生姜刮去姜皮，切4片，备用。
3、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部用料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以精盐调味，即可
鹿肉的家庭做法？
有很多种家庭做法，以下是一种常见的做法：明确结论：鹿肉可以烤、炖、煮等多种方式制作，味道鲜美可口。
解释原因：鹿肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充身体所需营养。
内容延伸：可以很多样化，比如可以将鹿肉切成薄片，加上调料后煎炸，做成鹿肉饼；或者将鹿肉放进砂锅中，加入蔬菜和调料慢炖，做成鹿肉汤；还可以将鹿肉切成块状，用红酒和香草慢炖，做成红酒烩鹿肉等。
不同地区也有不同的特色鹿肉家庭做法，可以根据自己的喜好尝试制作。
下面是一种家庭做鹿肉的简单做法：
1. 准备食材：需要准备鹿肉块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等。
2. 处理鹿肉：将鹿肉切成适当大小的块状，用水浸泡2-3小时，去除血水。
3. 腌制鹿肉：将鹿肉块加入适量的料酒、生抽、盐、葱姜蒜调味，腌制20-30分钟。
4. 炒鹿肉：取一锅热油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的鹿肉块翻炒至变色。
材料：
鹿肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法：
1.将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2.坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。
材料
植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新鲜百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1-2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙
做法
1.将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。
2.上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。
3.将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。
