泡菜回锅肉的做法,泡菜回锅肉的做法***

1. 回锅肉炖酸菜的家常做法？
2. 藠头回锅肉怎么做？
3. 高血脂可以吃哪些肉类食品？

回锅肉炖酸菜的家常做法？

材料

猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个

做法

（图片来源网络，侵删）

1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟，冷却后切成片；酸菜切丝，拿清水泡。如果很咸的话，就多换几次水；青椒切丝，葱姜蒜和干红椒切碎

2、热锅热油，把配料倒入锅中爆香，然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起备用

3、锅中再倒入油，把肉片煎香至表面金***，加盐、酱油继续翻炒

4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒，起锅前加一小勺糖提鲜。

1、把买回来的猪后腿肉洗干净，锅里放水烧开，放肉煮20分钟左右，用筷子能戳透肉即可，捞出放凉，然后切成长5cm宽3cm左右的块状。

2、饼切块备用

3、大葱切段，大蒜切片。泡酸菜切细丝，泡椒切段

4、平底锅置火上，放油烧至5成热。放入葱蒜爆香

5、放入切好的肉片，加入老抽提色

藠头回锅肉怎么做？

材料：五花肉，蒜苗、藠头、红椒、姜、蒜，花椒，豆瓣酱，白糖

方法:

1、锅里加水烧开，将姜片，花椒粒，葱段连同五花肉一并下锅煮至7分熟捞起，肉凉以后切成薄块。煮肉的汤不要倒掉，煮娃娃菜或者豌豆尖等蔬菜很好吃。

2、锅里倒入一点菜籽油加热，将五花肉倒入锅里翻炒，花椒粒，姜丝，蒜片加入一起炒，炒至肉出油成灯盏窝形状，放入豆瓣酱、白糖翻炒几下，将藠头、红椒、蒜苗一起倒入锅里加一点盐翻炒，最后加一点味精起锅装盘。

藠头回锅肉其实就是和平常的回锅肉一样的做法，只是里加了藠头。具体的制作方法如下：

1: 首先准备食材：半斤五花肉，2个红辣椒切滚刀，2瓣蒜粒，4片生姜切成丝，2小勺子生抽，1小勺子酱油，1小勺子郫县豆瓣酱，3勺子豆鼓，三两藠头，1勺子料酒，几粒花椒，喜欢吃豆豉的可以加一点豆豉。 具体做法步骤： 1: 先把五花肉清洗干净，五花肉冷水入锅，水要没过五花肉，加一粒八角，两片香叶，一小片桂皮，再加一小勺食盐，开大火煮制用筷子能够把肉刺穿即可，捞出放凉切片0.3左右厘米厚度，太厚会不入 味，太薄又会把肉编干，所以一定要均匀。 2：热锅放少许油，小火翻炒出一少许油时，就把豆瓣酱、生抽、酱油、生酱 、蒜粒、花椒、料酒 一起放到锅里小火再翻炒到香味扑鼻就再把 红辣椒放到 锅里翻炒制断生，最后加入藠头再撒一点点盐再翻炒几下至断生就可以出锅了。一盘鲜香扑鼻看着就流口水的藠头回锅肉您学会了吗?赶快做来和您家人、朋友一起分享吧!绝对的美味哟！ 如果照做的朋友觉得好吃，就请点赞吧! 觉得不好吃的朋友也欢迎评论一下吧!

编辑

藠头含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性...

评分

炒 酱香味 <15分钟

主料 2人份

猪腿肉300克

辅料

藠头适量

调料

甜面酱适量、酱油适量、江米酒适量、白糖适量、香油适量、豆瓣酱适量、姜适量、小葱适量、色拉油适量

藠头回锅肉的做法大全

最近，这段时间藠头已经开始大量上市了，非常便宜，3块钱1斤，1斤一大把。藠头可是一种营养价值很高的食材，含有很高的蛋白质、维生素、钙钾等微量元素。同时，藠头是一种***味觉，帮助消化，而且还能解油腻。因此，早春这段时间很多人都喜欢买点藠头来吃。

藠头可以单独素菜，也可以用来荤炒，还可以用来做片泡菜。好吃又开胃，还能解腻。而用藠头来炒回锅肉，在咱们四川算是一种非常常见的菜品，咸鲜爽脆，肥而不腻。本来很油腻肥肉，在藠头的存托之下，就变得美味而不油腻了，用来拌饭，连吃三碗米饭都不够，还想吃。

《藠头回锅肉》

准备食材：一把藠头（大楷1斤）、一勺郫县豆瓣酱、一块猪肉（大楷半斤，肥7瘦3）、适量的酱油、大葱1根、少许料酒、几根干的酸把菜（要干的酸把菜哈，不要太多，几根就好）、几瓣大蒜、少量的植物油、1个青椒、一块老姜、适量的盐、一点鸡精。

做法：

• 1、一般卖的藠头根须比较长，叶子也有些偏老，因此，咱们要把藠头的根须掐掉、老一点的叶子也掐掉，洗净之后，切成两段，藠头和藠头杆分开放。
• 2、接着，把猪肉洗干净，再放到锅里，加点料酒一起煮，煮熟夹出来放凉，切成薄薄的猪肉片。
• 3、干的酸把菜切丝丝。大蒜切片。青椒切成丝。大葱切成片。老姜切成丝。
• 4、起锅，预热之后，放一点植物油润一下锅，把猪肉放入锅里炒，爆出香味，把肉里的油爆出来。
• 5、把肉刨到一边，见底油，加入一些蒜片、一点姜丝、一勺豆瓣酱、倒点酱油、一点料酒进锅翻炒出香味，再把干酸把菜、大葱片也放进锅里煸炒几下，然后和肉一起炒。
• 6、把藠头放入锅里翻炒一会儿之后，再把藠头叶、青椒丝下锅炒，一起炒断生。
• 7、再放一次酱油、少量盐、少量鸡精翻炒均匀，出锅装盘。

在早春里，咱们家就经常用藠头来炒回锅肉，好吃又下饭，鲜香无比。有的人炒的[_a***_]，就藠头和肉，不会放其它的材料。也有人会放二荆条和小红椒，喜欢吃辣的朋友可以试试。这道简单的家常菜《藠头回锅肉》，做法很简单，轻松几步就好了。

高血脂可以吃哪些肉类食品？

高脂血症患者，平时可以吃哪些肉类食物？这是很多既爱吃肉，又有血脂升高问题的患者共同的问题。其实，吃肉和血脂高，很可能是互为因果的关系。比如说一个人爱吃肉，长期吃的比较多，这个人难免就会血脂升高。而血脂升高的人，很多时候要注意少吃动物肉，尤其是脂肪含量高的肉制品要注意少吃。

其实，说到高脂血症患者吃什么肉比较好？应该说，高脂血症患者，即使是肥肉，也不是说绝对不可以吃。因为无论是什么肉，高脂血症患者其实都肉能吃，关键问题在于要适量。也就是高脂血症患者可以吃肉，但是别多吃，要适量。

当然，在众多肉类食物中，对于高脂血症患者来说，更加被医生推荐的食物是鱼肉、鸡肉等脂肪和胆固醇含量低的肉制品。而对于猪、牛、羊等家畜类的肉，不是不能吃，而是要注意适量吃，别吃多了，尤其是这些肉制品中的肥肉更是应该少吃。因为这些肥肉不但是胆固醇含量高，而且饱和脂肪酸含量高。众所周知，饱和脂肪酸在肝脏是形成胆固醇的底料，只要是饱和脂肪酸吃得多，甘油三酯和胆固醇都容易升高。所以，对于血脂升高的很多人，无论是胆固醇高，还是甘油三酯高的情况，都要注意少吃猪牛羊这些牲畜类的肉，尤其是肥肉要少吃。

以上就是张大夫对于高脂血症患者平时注意吃什么肉这个问题的解答。讲的很通俗，希望大家能够看明白这个道理，即使是高脂血症患者，肉不是不能吃，而是要注意适量吃，千万别吃多了。

感谢邀请。

高血脂患者可能会有一个错误观点，认为自己血液中的脂肪含量较高，因此但凡脂肪多一点的食物都很后怕，包括肉类，到底该不该吃肉成为高血脂患者的心头钉，其实高血脂患者照样是可以吃肉的，只是肉的选择和量上要比普通人多注意一些。

高血脂其实并不只是指血液中的甘油三酯（合成脂肪前的形态）高，血液中的胆固醇高同样也定义为高血脂，或者两者都高也可以称为高血脂，因此高血脂患者除了避免高脂高热食物过多食用，还应当少吃胆固醇含量高的食物，同时还有容易被忽略的一点就是少吃高糖食物。糖分和脂肪之间能够相互转化，过多的糖分最终是可能朝脂肪转化的，同样会升高血脂。

言归正传，高血脂患者为了保证低脂低热的饮食，选择肉类最好多选择精瘦肉，避免肥肉或者五花肉过多摄入，也可以多用脂肪含量更少的禽肉和鱼虾肉代替脂肪含量多一些的畜肉类。一些海鲜中的胆固醇含量较高，如墨鱼、乌贼等，最好少吃，鱼卵中的胆固醇含量较高。最好少吃动物内脏，动物内脏是胆固醇含量较高的食物，一些内脏中还含有较高脂肪或嘌呤，长期过多摄入很容易诱发三高症状。膳食指南推荐每日肉类摄入量在45~70g，鱼虾可在200~225g，对于高血脂患者来说禽畜肉可以减少到50g左右，鱼虾可以多吃一些，不过选择低胆固醇的鱼虾，最好也不超过200g。

另外就是肉类的烹饪方式，最好用清淡手法，如蒸煮、焖炖、清炒的方法，别去油炸、烧烤、爆炒、加过多辛辣调料的红烧等，那样就增加了油脂摄入量，不利于控制血脂。一些本来热量油脂含量不高的海鲜类被包裹了淀粉油炸料理，结果最后还是让我们摄入了过多油脂。肉汤最好少喝些，特别是禽畜肉汤，其中融入的嘌呤、脂肪含量较高，但蛋白质大量保留在肉里，不如适当吃点瘦肉，少喝点汤。

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